Pasta e Pizza

Risi e bisi – riso con piselli

Name: Risi e bisi – riso con piselli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 280 g Vialone nano o riso per risotti; 500 g di piselli freschi o surgelati; 1 l di brodo vegetale leggero; 1 cipolla piccola; 30 g di burro; 2 cucchiai di olio d'oliva; 40 g di formaggio a pasta dura grattugiato; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; Sale e pepe

4 persone · Pasta e Pizza

Foto della ricetta: Risi e bisi – riso con piselli (Pasta e Pizza)

immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

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Riso e piselli si uniscono per creare un piatto cremoso dal gusto fresco e delicato. Tra zuppa e risotto rimane piacevolmente succoso.

dispendio di tempo

Per: 4 persone
Preparazione: 15 min.
Tempo di cottura: 30 min.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia: ≈ 515 kcal
Proteine: ≈ 15,8 g
Carboidrati: ≈ 69 g
Grassi: ≈ 17,5 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

280 g Vialone nano o riso per risotti · ≈ 280 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Reis poliert, roh (C352000)
500 g di piselli freschi o surgelati · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Erbse grün, tiefgefroren (G760200)
1 l di brodo vegetale leggero · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243)
1 cipolla piccola · ≈ 70 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100)
30 g di burro · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000)
2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
40 g di formaggio a pasta dura grattugiato · ≈ 40 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
2 cucchiai di prezzemolo tritato · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100)

Escluso dal calcolo di base

Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

280 g Vialone nano o riso per risotti
500 g di piselli freschi o surgelati
1 l di brodo vegetale leggero
1 cipolla piccola
30 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
40 g di formaggio a pasta dura grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe

Preparazione

Tagliare finemente la cipolla e rosolarla nel burro e nell'olio d'oliva fino a renderla traslucida.
Aggiungere i piselli e farli rosolare brevemente. Versare un terzo del brodo caldo e cuocere dolcemente per 5 minuti.
Unire il riso e aggiungere gradualmente il brodo caldo. Mescolare regolarmente, ma lasciare il piatto un po' più liquido rispetto al classico risotto.
Dopo circa 16-18 minuti, quando il riso sarà cotto e avrà ancora un po' di mordente, toglietelo dal fuoco.
Unire il formaggio a pasta dura e il prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e servire in piatti fondi.