Griglia e BBQ
Shio-Saba
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Shio-Saba: filetti di sgombro salati alla griglia. Grigliare prima dal lato della pelle finché diventa croccante e servire con spicchi di limone.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di cottura: 14 minuti
- Temperatura minima al cuore: 63 °C.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 255 kcal
- Proteine
- ≈ 28 g
- Carboidrati
- ≈ 0,2 g
- Grassi
- ≈ 15,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Da quattro filetti di sgombro eviscerati da 150 g ciascuno si ottengono 600 g di quantità di filetti crudi commestibili. Un limone: 40 g di succo. Un cucchiaio di olio: 13,65 g; Olio completamente rassodato. Non vengono misurati gli avanzi di ossa, la pelle non consumata e le perdite di cottura.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 4 filetti di sgombro eviscerati da 150 g ciascuno · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 limone · ≈ 40 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 cucchiaio di olio · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 filetti di sgombro eviscerati da 150 g ciascuno
- 10 g di sale
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio
Preparazione
- Controllare che i filetti di sgombro non siano lischi, asciugarli e salarli leggermente.
- Grigliare prima su una piastra oliata con la pelle rivolta verso il basso fino a quando diventano croccanti.
- Girare con attenzione e cuocere fino a raggiungere almeno 63 °C nella parte più spessa.
- Servire con spicchi di limone.
Consigli
- Attrezzatura: Griglia a carbone
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: lo sgombro è ricco di grassi e richiede poco olio aggiuntivo.
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