Grigliata e barbecue
Frutta grigliata con ananas o pesca
La frutta grigliata è la prova evidente che anche un dessert grigliato può funzionare molto bene. L'ananas o la pesca ottengono dolcezza, aroma tostato e esattamente quella direzione estiva che si adatta perfettamente dopo una serata barbecue.
dispendio di tempo
- Preparazione: 10 minuti
- Tempo di grigliatura: 5-6 minuti a fuoco medio
- Servire subito: preferibilmente tiepido
- Totale: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 70 kcal
- Proteine
- ≈ 0,4 g
- Carboidrati
- ≈ 10 g
- Grassi
- ≈ 2,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1/2 ananas fresco o 4 pesche · ≈ 300.0 g
- 1 cucchiaio di zucchero di canna · ≈ 12.0 g
- 1 cucchiaio di burro o 1 cucchiaio di olio · ≈ 13.65 g
- 1 cucchiaino di succo di limone · ≈ 5.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1/2 ananas fresco o 4 pesche
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di burro o 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di succo di limone
- facoltativo: 1 pallina di gelato alla vaniglia o yogurt per servire
Preparazione
- Tagliare l'ananas a fette o pezzetti, dividere a metà e snocciolare le pesche.
- Sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero di canna e il succo di limone.
- Spennellate leggermente la frutta e preriscaldate la griglia a fuoco medio.
- Grigliare l'ananas per 2-3 minuti per lato finché non compaiono tracce di tostatura.
- Grigliare le pesche un po' più lentamente a fuoco medio in modo che diventino morbide ma non si sfaldino.
- Se lo si desidera, aggiungere un tocco di cannella o vaniglia.
- Servire caldo con gelato alla vaniglia, yogurt o al naturale.
Consigli
- Grigliare le pesche a fuoco medio in modo che non si sfaldino.
- Girare i frutti molto maturi con maggiore attenzione rispetto agli esemplari più sodi.
- Con un po' di gelato alla vaniglia diventa subito un dessert a tutti gli effetti.
Variante del libroAbacaxi grelhado
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Brasile
Illustrazione IA del progetto del libro
La versione del libro specifica cannella e lime: ananas grigliato con un sottile strato di zucchero di canna.
Ingredienti
- 1 ananas maturo
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 lime
Preparazione
- Sbucciare l'ananas, eliminare il torsolo e tagliarlo a spicchi spessi.
- Mescolare lo zucchero con la cannella e cospargerli sottilmente sugli spicchi.
- Caramellare su entrambi i lati su una griglia ben oliata o sulla plancha.
- Servire con succo di lime.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di cottura: 10 minuti
Consigli
- Dispositivo grill: griglia allo spiedo
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Preparare le verdure in modo igienico e scaldarle a sufficienza.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: utilizzare la fiamma vivace solo per breve tempo: lo zucchero caramellato brucia rapidamente.
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