Griglia e barbecue
Verdure grigliate con zucchine, peperoni e funghi
Le verdure grigliate sono davvero buone quando acquisiscono il sapore della tostatura e rimangono succose. Zucchine, peperoni e funghi sono un abbinamento forte perché insieme portano colore, dolcezza e spezie nel piatto.
dispendio di tempo
- Preparazione: 15 minuti
- Marinare: 10 minuti
- Tempo di grigliatura: 8-10 minuti a fuoco medio-medio-alto
- Tempo totale: circa 35 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 175 kcal
- Proteine
- ≈ 5 g
- Carboidrati
- ≈ 11,8 g
- Grassi
- ≈ 11 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 zucchine · ≈ 500.0 g
- 2 peperoni · ≈ 300.0 g
- 1 cipolla rossa · ≈ 100.0 g
- 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g
- 1 piccolo spicchio d'aglio · ≈ 3.0 g
- 1 cucchiaio di succo di limone · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 250 g di funghi
- 1 cipolla rossa
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
- Sale
- pepe
Preparazione
- Tagliate le zucchine a fette, i peperoni a pezzetti, i funghi a metà e la cipolla a spicchi.
- Mescolare l'olio d'oliva con l'aglio tritato finemente, il succo di limone, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
- Mescolare le verdure con la marinata e lasciare macerare per 10 minuti.
- Grigliare in una padella, in una teglia o su una plancha a fuoco medio-medio-alto.
- Grigliare per 8-10 minuti, girando più volte, fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.
- Servire caldo.
Consigli
- Niente va perduto attraverso la griglia in una ciotola per barbecue.
- Si abbina bene con carne, halloumi o semplicemente con baguette.
- Gli avanzi sono buoni anche freddi in insalata.
Variante del libroPeperoni e pomodorini grigliati
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Turchia
Illustrazione IA del progetto del libro
Peperoni, pomodori e cipolle di Mangal, conditi con olio, sale e sommacco dopo la cottura alla griglia.
Ingredienti
- 3 peperoni rossi a punta
- 4 pomodori
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di sommacco
Preparazione
- Lavare le verdure e tagliarle a pezzi grandi.
- Arrostire sulla carbonella o sulla plancha, girando regolarmente.
- Se lo si desidera, eliminare la pelle rosolata del peperone e tritare il tutto grossolanamente.
- Servire con olio, sale e sommacco.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 18 min.
Consigli
- Attrezzatura: Mangal
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Preparare le verdure in modo igienico e scaldarle a sufficienza.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: aggiungi il sommacco alla fine; dona una nota fruttato-acidula.
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