Griglia e barbecue
Patate grigliate al rosmarino alla griglia
Le patate grigliate al cartoccio sono un classico affidabile perché sono facili da preparare e quasi sempre stanno bene con tutto. Il rosmarino dà loro quella nota gustosa che trasforma un semplice contorno in qualcosa di reale.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Tempo di cottura: ca. 25-35 minuti a fuoco medio indiretto
- Tempo totale: circa 35-45 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 225 kcal
- Proteine
- ≈ 3,9 g
- Carboidrati
- ≈ 35,8 g
- Grassi
- ≈ 7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cucchiaio di olio d'oliva · ≈ 27.3 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di patate piccole
- 2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 1/2 cucchiaino di paprika in polvere
- Sale
- pepe
Preparazione
- Lavare e tagliare a metà le patate. Mescolare con olio, sale, rosmarino e paprika in polvere.
- Disporre in una padella grill in acciaio inossidabile con coperchio. 2–3 Aggiungere un cucchiaio d'acqua e mettere il coperchio.
- Cuocere a circa 200 °C con calore indiretto del grill per 25–35 minuti, a seconda della grandezza, girando di tanto in tanto.
- Usa un coltello per controllare se le patate sono morbide. Per sapori più arrostiti, cuocere brevemente alla fine senza coperchio.
- Servire con quark alle erbe o panna acida; tali supplementi vengono calcolati a parte.
Consigli
- Non avvolgere gli alimenti salati direttamente in un foglio di alluminio non rivestito.
- Le metà piccole delle patate cuociono in modo più uniforme rispetto alle patate intere grandi.
- Per questa ricetta utilizzare una bistecchiera in acciaio inox adatta.
Variante del libroPatate grigliate svedesi
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Svezia
Illustrazione IA del progetto del libro
Le patate piccole vengono precotte e poi affinate alla griglia con aneto e senape.
Ingredienti
- 1 kg di patate piccole a pasta cerosa
- 3 cucchiai di olio di colza
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- 1 cucchiaino di senape
Preparazione
- Tagliare a metà le patate e lessarle in acqua salata finché saranno appena cotte.
- Scolatele, fatele evaporare completamente e conditele con olio e sale.
- Arrostire sulla plancha o in una pirofila forata fino a doratura.
- Servire con aneto e un po' di senape.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di cottura: 25 minuti
Consigli
- Dispositivo barbecue: griglia
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Preparare le verdure in modo igienico e scaldarle a sufficienza.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: le patate precotte acquisiscono più rapidamente una crosta croccante.
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