Piatti alla griglia e barbecue

Bulgogi alla griglia coreano

Name: Bulgogi alla griglia coreano
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 17 min
Yield: 3-4 persone
Cuisine: Südkorea
Ingredients: 700 g di scamone o entrecôte di manzo, tagliato a fettine molto sottili; 4 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di zucchero di canna; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 2 spicchi d'aglio; 1 pezzetto di zenzero; 1 cipolla piccola; 1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele; 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino o gochugaru; 1 cucchiaino di sesamo; 2 cipolline

3-4 persone · Piatti alla griglia e barbecue/carne

Foto della ricetta: Bulgogi alla griglia coreano (carne)

Il bulgogi alla griglia unisce in modo molto diretto la dolcezza, le spezie e i sapori arrostiti. Se la carne è ben marinata e grigliata ben calda, il risultato è un piatto grigliato pronto rapidamente e con una profondità notevolmente maggiore rispetto agli spiedini standard.

dispendio di tempo

Preparazione: 15 minuti
Marinare: 30-60 minuti
Grill: 5-8 minuti a fuoco diretto alto e medio indiretto
Tempo di riposo: 2 minuti
Tempo totale: ca. 52 minuti a 1 ora 25 minuti

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia: ≈ 280 kcal
Proteine: ≈ 40,5 g
Carboidrati: ≈ 8,8 g
Grassi: ≈ 8,4 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti

4 cucchiai di salsa di soia · ≈ 60.0 g
2 cucchiai di zucchero di canna · ≈ 24.0 g
1 cucchiaio di olio di sesamo · ≈ 13.65 g
2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
1 pezzetto di zenzero · ≈ 20.0 g
1 cipolla piccola · ≈ 100.0 g
1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele · ≈ 15.0 g
1 cucchiaino di sesamo · ≈ 5.0 g
2 cipolline · ≈ 40.0 g
700 g di scamone o entrecôte di manzo, tagliato a fettine molto sottili · ≈ 700 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

700 g di scamone o entrecôte di manzo, tagliato a fettine molto sottili
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 spicchi d'aglio
1 pezzetto di zenzero
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di aceto di riso o aceto di mele
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino o gochugaru
1 cucchiaino di sesamo
2 cipolline

Preparazione

Grattugiare o tritare finemente l'aglio, lo zenzero e la cipolla.
Mescolare con salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, aceto e peperoncino per creare una marinata.
Mescolare la carne con la marinata e lasciarla macerare per almeno 30 minuti.
Preriscaldare fortemente la griglia o la plancha.
Grigliare prima la carne per 1–2 minuti per lato a calore diretto alto, poi terminare per 3–4 minuti a calore indiretto medio. Sorvegliare le striscioline sottili e toglierle prima se sono già cotte.
Prima di servire, lasciate riposare per 2 minuti in modo che i sughi della carne si distribuiscano.
Cospargere con semi di sesamo e cipollotti e servire subito.