Pesce e frutti di mare
Salmone con salsa di senape e aneto
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Salmone cotto delicatamente con salsa cremosa all'aneto e senape: un classico svedese in tavola in pochi minuti ed elegantemente semplice.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Tempo di cottura: ca. 20 minuti
- Totale: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 525 kcal
- Proteine
- ≈ 41,4 g
- Carboidrati
- ≈ 1,9 g
- Grassi
- ≈ 38,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cucchiai di senape · ≈ 30.0 g
- 1 cucchiaio di succo di limone · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di filetto di salmone
- 2 cucchiai di senape
- 200 ml di panna
- 1 mazzetto di aneto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
Preparazione
- Condisci il salmone.
- Cuocere per circa 20 minuti a 180 °C.
- Sbattere la panna, la senape e l'aneto.
- Riscaldare brevemente.
- Versare sopra il salmone.
Consigli
- Non bollire la salsa: la panna potrebbe rapprendersi.
- Servire con patate novelle.
Variante del libroSalmone alla griglia con glassa di senape all'aneto
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Svezia
Illustrazione IA del progetto del libro
La versione del libro cuoce il salmone alla griglia con una glassa di miele, senape e aneto.
Ingredienti
- 800 g di filetto di salmone con pelle
- 3 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di miele
- 20 g di aneto
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- Mescolare senape, miele, aneto e succo di limone; tenere da parte una porzione pulita per servire.
- Asciugare il salmone, salarlo e disporlo su una griglia oliata.
- Cuocere a fuoco indiretto e stendere un sottile strato di glassa verso la fine.
- Togliere dalla griglia a una temperatura al cuore di 63 °C e servire con la salsa messa da parte.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 20 min.
- Temperatura minima al cuore: 63 °C.
Consigli
- Dispositivo barbecue: fuoco di legna/grill
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Suggerimento: applicare la glassa al miele tardi in modo che non bruci.
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