Sven Kocht.
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Griglia e BBQ

Samgyeopsal

Per 4 persone · Griglia e BBQ

Foto della ricetta: Samgyeopsal (Griglia e BBQ)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

Samgyeopsal con pancetta di maiale alla griglia, foglie di lattuga e contorni. Fette sottili e calore controllato facilitano il servizio in tavola.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 25 min.
  • Cottura: 20 min.
  • Temperatura minima al cuore: 63 °C; lasciare poi riposare almeno 3 minuti.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia
≈ 850 kcal
Proteine
≈ 42,7 g
Carboidrati
≈ 10,4 g
Grassi
≈ 70,5 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Ssamjang: i carboidrati del produttore seguono l’etichettatura statunitense, con fibre non indicate separatamente; il confronto con i valori europei è approssimativo. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 845–855 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.

Sempio Ssamjang (label per 30 g)

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 900 g di pancetta di maiale senza cotenna, tagliata a fette
  • 2 cipolline
  • 1 cespo di lattuga
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 g di ssamjang

Preparazione

  1. Tagliare la pancetta di maiale a fette regolari e tenerla al freddo fino alla cottura alla griglia.
  2. Lasciare prima sciogliere il grasso della pancetta su una piastra calda, poi rosolare e cuocere completamente le fette su entrambi i lati.
  3. Mantenere almeno 63 °C e tre minuti di riposo secondo il minimo USDA.
  4. Servire con foglie di lattuga, cipolline e ssamjang per avvolgere.

Consigli

  • Dispositivo grill: grill da tavolo
  • Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Verificare la temperatura minima e il tempo di riposo indicati nella ricetta.
  • Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
  • Suggerimento: evitare incendi dovuti al grasso; Cattura in modo sicuro il grasso che fuoriesce dalle griglie da tavolo.

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