Pasta e Pizza
Schlutzkrapfen con spinaci e ricotta
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Delicata pasta di segale racchiude un ripieno di spinaci, ricotta e formaggio di montagna. Il burro rosolato e l'erba cipollina rendono gli gnocchi una vera delizia.
dispendio di tempo
- Per: 4 persone
- Preparazione: 60 min.
- Tempo di cottura: 12 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 590 kcal
- Proteine
- ≈ 21,8 g
- Carboidrati
- ≈ 51,9 g
- Grassi
- ≈ 30,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 200 g di farina di segale · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Roggen Mehl, Type 1150 (C223300) - 100 g di farina di grano tenero tipo 550 · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 2 uova · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 80-100 ml di acqua tiepida · ≈ 90 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 1 cucchiaio di olio d'oliva · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 250 g di spinaci in foglia · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Spinat roh (G211100) - 200 g di cagliata o quark ben drenato · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. (M713300) - 1 cipolla piccola · ≈ 70 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 cucchiaio di burro · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50 g di formaggio di malga · ≈ 50 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Bergkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M302600) - 70 g di burro per servire · ≈ 70 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000)
Escluso dal calcolo di base
- Sale, pepe, noce moscata ed erba cipollina · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 200 g di farina di segale
- 100 g di farina di grano tenero tipo 550
- 2 uova
- 80-100 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 250 g di spinaci in foglia
- 200 g di cagliata o quark ben drenato
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di burro
- 50 g di formaggio di malga
- 70 g di burro per servire
- Sale, pepe, noce moscata ed erba cipollina
Preparazione
- Impastare entrambe le farine con le uova, l'olio, un pizzico di sale e inizialmente 80 ml di acqua fino a formare un impasto liscio; Lasciare riposare coperto per 30 minuti.
- Tagliare finemente la cipolla e rosolarla in 1 cucchiaio di burro fino a renderla traslucida. Aggiungete gli spinaci, fateli appassire e strizzate bene il liquido; quindi tritare finemente.
- Mescolare gli spinaci con la cagliata e il formaggio di montagna grattugiato finemente; condire con sale, pepe e noce moscata.
- Stendere la pasta sottilmente, ritagliare dei cerchi di circa 8 cm, mettere su ognuno un po' di ripieno, chiuderli a forma di mezzaluna e premere bene i bordi.
- Cuocere in porzioni in acqua leggermente salata per 4-6 minuti finché la pasta non verrà a galla.
- Far rosolare leggermente il burro, ricoprire gli Schlutzkrapfen e servire con erba cipollina.
Consigli
- Il ripieno deve essere sufficientemente asciutto; Gli spinaci troppo bagnati faranno aprire gli gnocchi durante la cottura.
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