Sven Kocht.
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Griglia e BBQ

Yakitori Negima

Per 4 persone · Griglia e BBQ

Foto della ricetta: Yakitori Negima (Griglia e BBQ)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

Scopri di più sulle nostre rappresentazioni di immagini

Gli yakitori negima uniscono carne di coscia di pollo e cipollotti su spiedini alla griglia. Una tare di salsa di soia, mirin e zucchero dona una glassa dolce e saporita.

dispendio di tempo

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura: 12 min.
  • Temperatura minima al cuore per il pollame: 74 °C.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia
≈ 345 kcal
Proteine
≈ 36,7 g
Carboidrati
≈ 9,2 g
Grassi
≈ 16,8 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 1/2 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
  • 8–10 spiedini adatti alla griglia · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • 700 g di carne di coscia di pollo senza ossa e pelle
  • 4 cipollotti
  • 2 cucchiai di olio neutro
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 8–10 spiedini adatti alla griglia
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di mirin
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di acqua

Preparazione

  1. Far sobbollire brevemente salsa di soia, mirin, zucchero e acqua in un pentolino, finché lo zucchero si scioglie. Metterne da parte metà in modo igienico come salsa da servire.
  2. Tagliare il pollo a pezzi uniformi. Tagliare i cipollotti in pezzi di 3 cm e infilzarli alternandoli sugli spiedini.
  3. Preparare calore diretto da medio a forte; mantenere la griglia pulita e oliata.
  4. Girare regolarmente gli spiedini e spennellarli leggermente nella seconda metà della cottura con la salsa non messa da parte.
  5. Cuocere completamente il pollo fino ad almeno 74 °C al cuore. Servire con la salsa riservata separatamente.

Consigli

  • Attrezzatura: Konro / griglia a carbone
  • Sicurezza alimentare: il pollame deve raggiungere almeno 74 °C al cuore. Non usare senza cuocerla, come salsa da intingere, una salsa entrata in contatto con carne cruda o con il pennello.
  • Tecnica: yakitori negima, pollo e cipollotti; versione casalinga d'ispirazione giapponese.
  • Consiglio: con il carbone, proteggere le estremità degli spiedini dal calore diretto; applicare la tare zuccherata solo più avanti nella cottura.

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