Griglia e barbecue
Insalata tiepida di funghi grigliati
Un'insalata tiepida con funghi arrostiti, cipolle e condimento piccante. Contorno alla griglia molto buono con poco sforzo.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Tempo di grigliatura/arrostitura: ca. 10 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 115 kcal
- Proteine
- ≈ 5,3 g
- Carboidrati
- ≈ 6 g
- Grassi
- ≈ 7,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla rossa · ≈ 100.0 g
- 2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g
- 1 cucchiaio di aceto balsamico · ≈ 15.0 g
- 1 cucchiaino di senape · ≈ 5.0 g
- 1 spicchio d'aglio · ≈ 3.0 g
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato · ≈ 30.0 g
I valori di grassi mancanti sono stati integrati con dati comparabili documentati di Matvaretabellen o BLS; anche questi valori sono stimati.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di funghi
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- pepe
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- facoltativamente un po' di feta
Preparazione
- Pulisci i funghi e tagliali a metà a seconda della loro grandezza.
- Taglia la cipolla a striscioline sottili.
- Mescolare olio d'oliva, aceto balsamico, senape, aglio, sale e pepe per preparare un condimento.
- Arrostire i funghi sulla griglia o in padella finché non iniziano a colorarsi.
- Mettere in una ciotola insieme alla cipolla, versarvi sopra il condimento e mescolare bene.
- Cospargere con il prezzemolo e, facoltativamente, sbriciolarci sopra un po' di feta.
Consigli
- Il più aromatico servito caldo.
- Ottimo anche con la rucola.
- Si abbina bene con carne, baguette o patate.
Variante del libroFunghi sul fuoco
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Finlandia
Illustrazione IA del progetto del libro
La versione Campfire Book prepara i funghi in padella con burro, aglio e timo.
Ingredienti
- 600 g di funghi commestibili solidi misti
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di timo
- 1 limone
Preparazione
- Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a metà a seconda della loro grandezza.
- Scaldate una padella o una plancha di ghisa accanto alla brace; Aggiungi il burro.
- Rosolare energicamente i funghi poco a poco, quindi aggiungere brevemente l'aglio e il timo.
- Aggiustare di sale e servire con succo di limone.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Cottura: 15 min.
Consigli
- Dispositivo grill: griglia
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Preparare le verdure in modo igienico e scaldarle a sufficienza.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Consiglio: Usare solo funghi commestibili identificati con certezza; non raccogliere mai funghi selvatici basandosi su supposizioni.
Variante del libroFunghi grigliati con sesamo
Variante completa da Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La ricetta originale sopra rimane invariata.
Per 4 persone · Corea del Sud
Illustrazione IA del progetto del libro
La versione del libro combina funghi grigliati con sesamo e un condimento di ispirazione coreana.
Ingredienti
- 600 g di funghi grandi o funghi cardoncelli
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 cipolline
Preparazione
- Tagliare i funghi a fette grandi; Mescolare con salsa di soia e olio di sesamo.
- Preriscaldare la piastra grill e friggere i funghi uno accanto all'altro.
- Girare e continuare a friggere finché non sarà ben dorato e caldo.
- Servire con semi di sesamo e cipolline.
Tempi
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di cottura: 14 minuti
Consigli
- Dispositivo grill: grill da tavolo
- Sicurezza alimentare: manipolare separatamente gli alimenti crudi e cotti; conservare al fresco e usare un termometro da cucina. Preparare le verdure in modo igienico e scaldarle a sufficienza.
- Tecnica: interpretazione della cucina e delle tecniche del paese per attrezzature da barbecue domestiche; le versioni regionali tradizionali possono differire.
- Consiglio: salate solo dopo la cottura, in modo che i funghi perdano meno liquidi.
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