Grill & BBQ
Aubergines over de sintels
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Rooster hele aubergines boven de kolen tot het vruchtvlees zacht is. Walnootolie, citroen, knoflook en koriander kruiden het afgewerkte gerecht.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Kooktijd: 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 140 kcal
- Eiwit
- ≈ 1,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 7 g
- Vet
- ≈ 10,7 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Drie ongewogen aubergines zijn gemodelleerd volgens het bestaande stukmodel met een totaalgewicht van 900 gram. schaal is verwijderd; Pulpopbrengst en waterverlies worden niet gemeten. Drie eetlepels walnootolie: 40,95 g, volledig gemengd. Citroen: 40 g sap; Teentje knoflook: 3 g. Kleine hoeveelheden koriander en zout uitgesloten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 3 aubergines · ≈ 900 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 3 eetlepels walnootolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 citroen · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 teentje knoflook · ≈ 3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 3 eetlepels walnootolie
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 1 tl zout
Voorbereiding
- Rooster de hele aubergines boven matige gloeiende kolen en draai regelmatig tot ze zacht zijn.
- Laat even afkoelen en verwijder het vruchtvlees.
- Meng met walnootolie, citroensap, knoflook en zout.
- Serveer met koriander.
Tips
- Apparatuur: Houtskoolbarbecue
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Bereid groenten hygiënisch en verhit ze voldoende.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Bij dit zachte auberginegerecht wordt de zwarte geroosterde schil verwijderd.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
