Grill & BBQ
Shio-Saba
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Shio-Saba: gezouten makreelfilets van de grill. Gril de huidkant eerst krokant en serveer met partjes citroen.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Kooktijd: 14 minuten
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 255 kcal
- Eiwit
- ≈ 28 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,2 g
- Vet
- ≈ 15,9 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Vier gestripte makreelfilets van elk 150 g leveren 600 g rauwe eetbare filet op. Eén citroen: 40 g sap. Eén eetlepel olie: 13,65 g; Olie volledig ingesteld. Overgebleven botten, niet opgegeten vel en kookverliezen worden niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 4 gestripte makreelfilets, elk 150 g · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 citroen · ≈ 40 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
- 1 el olie · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 gestripte makreelfilets, elk 150 g
- 10 g zout
- 1 citroen
- 1 el olie
Voorbereiding
- Controleer de makreelfilets op botten, droog en licht gezouten.
- Gril eerst op een geoliede grillplaat met de huidzijde naar beneden tot ze krokant zijn.
- Draai voorzichtig om en laat koken tot minimaal 63 °C in het dikste deel is bereikt.
- Serveer met partjes citroen.
Tips
- Apparatuur: Houtskoolbarbecue
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Makreel bevat veel vet en heeft weinig extra olie nodig.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
