Pasta & Pizza
Fileja alla calabrese met tomaten en ricotta
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Handvormige pasta ontmoet een fruitige tomatensaus. Ricotta geeft het gerecht een milde, romige toets.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 50 min.
- Kooktijd: 20 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Eiwit
- ≈ 19,9 g
- Koolhydraten
- ≈ 74,9 g
- Vet
- ≈ 18 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g griesmeel van harde tarwe · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hartweizen Grieß (C219300) - 200-220 ml water · ≈ 210 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 600 g tomatenblokjes · ≈ 600 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 teentjes knoflook · ≈ 6 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Knoblauch roh (G490100) - 3 el olijfolie · ≈ 40.95 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 120 g ricotta · ≈ 120 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 30 g harde kaas · ≈ 30 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Basilicum · ≈ 5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Basilikum roh (G061000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 theelepel zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
- Peper · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g griesmeel van harde tarwe
- 200-220 ml water
- 1 theelepel zout
- 600 g tomatenblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 el olijfolie
- 120 g ricotta
- 30 g harde kaas
- Basilicum
- Peper
Voorbereiding
- Hardtarwegriesmeel met zout en water tot een stevig, soepel deeg kneden; Laat 20 minuten rusten.
- Rol het deeg in dunne touwen, snijd stukken van 5-7 cm lang en rol ze elk rond een dun houten stokje om de typische spiraalvormige fileja-vorm te creëren; Eetstokjes verwijderen.
- Fruit de knoflook zachtjes in olijfolie, voeg de tomaten toe en laat 15-20 minuten koken; breng op smaak met zout en peper.
- Kook de fileja in ruim kokend gezouten water gedurende ongeveer 4-7 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Meng pasta met saus en serveer met ricotta, basilicum en wat harde kaas.
Tips
- De noedels moeten dun genoeg zijn zodat ze gelijkmatig gaar worden. Fileja kan gebruikt worden als vervanger van kant-en-klare pasta.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
