Grill & BBQ
Hele forel over de sintels
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Hele forel over de kolen met kruiden en citroen. De vismand maakt het gemakkelijker om de gevulde vis te keren.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 20 min.
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 350 kcal
- Eiwit
- ≈ 39,1 g
- Koolhydraten
- ≈ 0,6 g
- Vet
- ≈ 20,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 300–400 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 4 gestripte forellen van elk 300 g · ≈ 720 g · Eetbaar deel zonder botten of schelpen
Forelle roh (T422100)
Beginhoeveelheid × aangenomen aandeel (rekenmodel): 1200 g × 60% = 720 g
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 600–840 g - 1 citroen · ≈ 40 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Zitronensaft (F601600) - 1 bosje dille · ≈ 15 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Dill, raw (MT:06.120) - 2 el olie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 tl peper · ≈ 2.5 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
Niet meegerekend in de basisberekening
- 1 tl zout · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 4 gestripte forellen van elk 300 g
- 1 citroen
- 1 bosje dille
- 2 el olie
- 1 tl zout
- 1 tl peper
Voorbereiding
- Dep de forel droog; Vul de buikholte met dille en schijfjes citroen.
- Bestrijk de buitenkant licht met olie en kruiden; maak een vismand klaar.
- Kook op middelhoog vuur of indirect terwijl u draait.
- Controleer of het op het dikste deel van het vlees minimaal 63 °C is.
Tips
- Barbecue-apparaat: houtvuur
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: In de vismand blijft de huid makkelijker intact.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
