Sven Kocht.
← Terug naar recepten

Grill & BBQ

Gegrild fruit met ananas of perzik

3-4 personen · Grill & BBQ/Dessert

Receptfoto: Gegrild fruit met ananas of perzik (Dessert)

Gegrild fruit is het ongecompliceerde bewijs dat een gegrild dessert ook heel goed kan werken. Ananas of perzik krijgen zoetigheid, geroosterd aroma en precies die zomerse inslag die perfect past na een barbecue-avond.

Tijdsbesteding

  • Voorbereiding: 10 minuten
  • Grilltijd: 5-6 minuten op middelhoog vuur
  • Serveer direct: bij voorkeur warm
  • Totaal: ca. 15 minuten

Geschatte voedingswaarden

per portie · Berekend voor 4 porties.

Energie
≈ 70 kcal
Eiwit
≈ 0,4 g
Koolhydraten
≈ 10 g
Vet
≈ 2,9 g

De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.

Berekeningsbasis

Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.

Aannames over hoeveelheden en ingrediënten

  • 1/2 verse ananas of 4 perziken · ≈ 300.0 g
  • 1 eetl bruine suiker · ≈ 12.0 g
  • 1 el boter of 1 el olie · ≈ 13.65 g
  • 1 theelepel citroensap · ≈ 5.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrediënten

  • 1/2 verse ananas of 4 perziken
  • 1 eetl bruine suiker
  • 1 el boter of 1 el olie
  • 1 theelepel citroensap
  • optioneel: 1 bolletje vanille-ijs of yoghurt voor erbij

Voorbereiding

  1. Ananas in plakjes of stukjes snijden, perziken halveren en ontpitten.
  2. Smelt de boter en meng met bruine suiker en citroensap.
  3. Bestrijk het fruit er lichtjes mee en verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  4. Grill de ananas 2 tot 3 minuten per kant tot er sporen van braden verschijnen.
  5. Grill de perziken iets langzamer op middelhoog vuur, zodat ze zacht worden maar niet uit elkaar vallen.
  6. Voeg eventueel een vleugje kaneel of vanille toe.
  7. Serveer warm met vanille-ijs, yoghurt of naturel.

Tips

  • Grill de perziken op middelhoog vuur, zodat ze niet uit elkaar vallen.
  • Draai zeer rijpe vruchten voorzichtiger dan stevigere exemplaren.
  • Met een beetje vanille-ijs wordt het al snel een volwaardig dessert.
Variant uit het boekAbacaxi grelhado

Volledige variant uit Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Het oorspronkelijke recept hierboven blijft behouden.

Voor 4 personen · Brazilië

Abacaxi grelhado – AI-illustratie uit het boekproject

AI-illustratie uit het boekproject

In de boekversie staat kaneel en limoen: gegrilde ananas met een dun laagje bruine suiker.

Ingrediënten

  • 1 rijpe ananas
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 limoen

Bereiding

  1. Schil de ananas, verwijder het klokhuis en snij in dikke partjes.
  2. Meng suiker met kaneel en bestrooi de partjes er dun mee.
  3. Karameliseer aan beide kanten op een goed geoliede grill of op de plancha.
  4. Serveer met limoensap.

Tijden

  • Voorbereiding: 25 min.
  • Kooktijd: 10 minuten

Tips

  • Grillapparaat: spitgrill
  • Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Bereid groenten hygiënisch en verhit ze voldoende.
  • Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
  • Tip: Gebruik slechts kortstondig een hoog vuur: gekarameliseerde suiker verbrandt snel.

Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗