Grill & BBQ
Gegrilde groenten met courgette, paprika en champignons
Gegrilde groenten zijn echt lekker als ze een geroosterde smaak krijgen en toch sappig blijven. Courgette, paprika en champignons zijn een sterke combinatie omdat ze samen kleur, zoetheid en pit op het bord brengen.
Tijdsbesteding
- Voorbereiding: 15 minuten
- Marineren: 10 minuten
- Grilltijd: 8-10 minuten op middelhoog tot middelhoog vuur
- Totale tijd: ca. 35 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 175 kcal
- Eiwit
- ≈ 5 g
- Koolhydraten
- ≈ 11,8 g
- Vet
- ≈ 11 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 courgettes · ≈ 500.0 g
- 2 paprika's · ≈ 300.0 g
- 1 rode ui · ≈ 100.0 g
- 3 eetlepels olijfolie · ≈ 40.95 g
- 1 klein teentje knoflook · ≈ 3.0 g
- 1 eetl. citroensap · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 paprika's
- 250 gram champignons
- 1 rode ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 klein teentje knoflook
- 1 eetl. citroensap
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zout
- peper
Voorbereiding
- Snijd de courgette in plakjes, de paprika in stukjes, de champignons gehalveerd en de ui in partjes.
- Meng olijfolie met fijngehakte knoflook, citroensap, kruiden, zout en peper.
- Meng de groenten met de marinade en laat 10 minuten trekken.
- Grill in een grillpan, grillplaat of op een plancha op middelhoog tot middelhoog vuur.
- Grill gedurende 8-10 minuten, meerdere keren draaien, tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
- Serveer warm.
Tips
- Er gaat niets verloren via het rooster in een grillkom.
- Lekker bij vlees, halloumi of gewoon bij stokbrood.
- Restjes smaken koud ook lekker in een salade.
Variant uit het boekGegrilde paprika en tomaten
Volledige variant uit Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Het oorspronkelijke recept hierboven blijft behouden.
Voor 4 personen · Turkije
AI-illustratie uit het boekproject
Paprika's, tomaten en uien uit Mangal, na het grillen op smaak gebracht met olie, zout en sumak.
Ingrediënten
- 3 rode puntpaprika's
- 4 tomaten
- 2 rode uien
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl zout
- 1 theelepel sumak
Bereiding
- Groenten wassen en in grote stukken snijden.
- Rooster op houtskool of op plancha en draai regelmatig.
- Haal indien gewenst het gebruinde vel van de paprika eraf en hak alles grof.
- Serveer met olie, zout en sumak.
Tijden
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 18 min.
Tips
- Apparatuur: Mangal
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Bereid groenten hygiënisch en verhit ze voldoende.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Voeg op het einde sumak toe; het geeft een fruitig-zure toon.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
