Vis en zeevruchten
Zalm met mosterd-dillesaus
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Zacht gebakken zalm met een romige mosterd-dillesaus – een Zweedse klassieker die binnen enkele minuten op tafel staat en elegant eenvoudig.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Kooktijd: ca. 30 minuten 20 minuten
- Totaal: ca. 30 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Eiwit
- ≈ 41,4 g
- Koolhydraten
- ≈ 1,9 g
- Vet
- ≈ 38,8 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 2 eetlepels mosterd · ≈ 30.0 g
- 1 el citroensap · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 800 g zalmfilet
- 2 eetlepels mosterd
- 200 ml crème
- 1 bosje dille
- 1 el citroensap
- zout
- peper
Voorbereiding
- Kruid de zalm.
- Bak ongeveer 20 minuten op 180 °C.
- Klop de room, mosterd en dille.
- Kort opwarmen.
- Giet over de zalm.
Tips
- De saus niet koken; de room kan gaan schiften.
- Serveer met nieuwe aardappelen.
Variant uit het boekGegrilde zalm met dille-mosterdglazuur
Volledige variant uit Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Het oorspronkelijke recept hierboven blijft behouden.
Voor 4 personen · Zweden
AI-illustratie uit het boekproject
In de boekversie wordt zalm op de grill gekookt met een honing-mosterd-dille-glazuur.
Ingrediënten
- 800 g zalmfilet met vel
- 3 eetlepels mosterd
- 2 eetlepels honing
- 20 g dille
- 1 eetlepel citroensap
- 1 tl zout
Bereiding
- Meng mosterd, honing, dille en citroensap; houd een deel apart als schone serveersaus.
- Droog de zalm, voeg zout toe en leg hem op een met olie ingevette grillplaat.
- Kook op indirecte hitte en smeer tegen het einde een dunne laag glazuur aan.
- Haal het van de grill bij een kerntemperatuur van 63 °C en serveer met de gereserveerde saus.
Tijden
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 20 min.
- Minimale kerntemperatuur: 63 °C.
Tips
- Barbecue-apparaat: houtvuur/grill
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Controleer de minimumtemperatuur en rusttijd volgens het recept.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Breng het honingglazuur laat aan, zodat het niet verbrandt.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
