Pasta & Pizza
Pasta con 'Nduja – pikante tomatensaus
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
'Nduja smelt in de tomatensaus en brengt sterke kruiden. Een beetje pastawater bindt de saus aan de noedels; De kruidigheid kan worden geregeld met behulp van de beschikbare hoeveelheidsselectie.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Voorbereiding: 15 minuten.
- Kooktijd: 20 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 585 kcal
- Eiwit
- ≈ 20,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 75,5 g
- Vet
- ≈ 20,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten. Variatie van uitsluitend de vermelde hoeveelheidsaannames geeft 560–605 kcal per hierboven genoemde eenheid. Dit is geen gemeten bereik of statistisch betrouwbaarheidsinterval.
Salumi Pasini Nduja piccante (reference product)
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 400 g korte pasta, b.v. B. Fileja of Rigatoni · ≈ 400 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 60-100 g 'Nduja · ≈ 80 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Salumi Pasini Nduja piccante (reference product) (NDUJA_PASINI)
Gevarieerd hoeveelheidsbereik: 60–100 g - 500 g gepureerde tomaten · ≈ 500 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Tomaten passiert/Tomatenpüree (R161200) - 1 rode ui · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 50g Pecorino · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - Wat basilicumblaadjes · ≈ 10 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Basilikum roh (G061000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout indien nodig · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 400 g korte pasta, b.v. B. Fileja of Rigatoni
- 60-100 g 'Nduja
- 500 g gepureerde tomaten
- 1 rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 50g Pecorino
- Wat basilicumblaadjes
- Zout indien nodig
Voorbereiding
- Snij de ui zeer fijn en bak deze in olijfolie gedurende 5 minuten tot ze glazig is.
- Voeg 'nduja in kleine stukjes toe en smelt op laag vuur zonder ze te verbranden.
- Tomaten erdoor roeren en 15 minuten zachtjes laten koken.
- Kook de pasta in gezouten water al dente en bewaar een deel van het kookwater.
- Voeg de pasta toe aan de saus, roer met een beetje kookwater tot een gladde massa en serveer met basilicum en eventueel Pecorino.
Tips
- 'Nduja varieert sterk in kruidigheid en zoutgehalte. Begin met 60 g en voeg pas op het einde kruiden toe.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
