Pasta & Pizza
Schlutzkrapfen met spinazie en kwark
AI-gegenereerde serveerafbeelding
Deze afbeelding is gemaakt met behulp van kunstmatige intelligentie en dient als visuele inspiratie of serveersuggestie. Het daadwerkelijke resultaat kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, hoeveelheden en bereiding.
Delicaat roggetarwedeeg omhult een vulling van spinazie, kwark en bergkaas. Gebruinde boter en bieslook maken de dumplings tot een hartig genot.
Tijdsbesteding
- Voor: 4 personen
- Bereiding: 60 min.
- Kooktijd: 12 minuten.
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 590 kcal
- Eiwit
- ≈ 21,8 g
- Koolhydraten
- ≈ 51,9 g
- Vet
- ≈ 30,6 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Berekende schatting met onderstaande referentievoedingsmiddelen. Vervangende producten, stuksgewichten en gegeten aandelen zijn aannames. Gewone bakolie en marinades tellen volledig mee; frituurolie, paneerlagen, botten en hele braadstukken krijgen de vermelde factoren. Bij portiebereiken geldt het hoogste aantal. Werkelijke productwaarden en braadverliezen zijn niet gemeten.
Ingrediënthoeveelheden voor het hele recept; gekoppelde referentienamen blijven in de brontaal
- 200 g roggemeel · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Roggen Mehl, Type 1150 (C223300) - 100 g tarwemeel type 550 · ≈ 100 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 2 eieren · ≈ 100 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Hühnerei roh (E111100) - 80-100 ml lauw water · ≈ 90 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Trinkwasser (N110000) - 1 el olijfolie · ≈ 13.65 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Olivenöl (Q120000) - 250 g bladspinazie · ≈ 250 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Spinat roh (G211100) - 200 g kwark of goed uitgelekte kwark · ≈ 200 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Speisequark Halbfettstufe, 20 % Fett i. Tr. (M713300) - 1 kleine ui · ≈ 70 g · Aangenomen stuksgewicht × aantal; totale hoeveelheid
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 el boter · ≈ 15 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000) - 50 g bergkaas · ≈ 50 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Bergkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M302600) - 70 g boter om te serveren · ≈ 70 g · Aangenomen hoeveelheid / referentieproduct
Butter mild gesäuert (Q611000)
Niet meegerekend in de basisberekening
- Zout, peper, nootmuskaat en bieslook · Zout of kleine hoeveelheid specerijen; geen berekening van zout/micronutriënten
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 200 g roggemeel
- 100 g tarwemeel type 550
- 2 eieren
- 80-100 ml lauw water
- 1 el olijfolie
- 250 g bladspinazie
- 200 g kwark of goed uitgelekte kwark
- 1 kleine ui
- 1 el boter
- 50 g bergkaas
- 70 g boter om te serveren
- Zout, peper, nootmuskaat en bieslook
Voorbereiding
- Kneed beide bloemsoorten met eieren, olie, een snufje zout en aanvankelijk 80 ml water tot een soepel deeg; Laat afgedekt 30 minuten rusten.
- Snijd de ui fijn en bak deze in 1 eetlepel boter tot ze glazig is. Voeg spinazie toe, laat slinken en knijp het vocht er goed uit; snij dan fijn.
- Meng spinazie met kwark en fijn geraspte bergkaas; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Rol het deeg dun uit, steek cirkels uit van ongeveer 8 cm, doe er een beetje vulling op, vouw ze dicht tot een halvemaanvorm en druk de randen voorzichtig aan.
- Kook in porties in zacht kokend gezouten water gedurende 4-6 minuten tot de pasta naar de oppervlakte komt.
- Laat de boter lichtbruin worden, bestrijk de Schlutzkrapfen ermee en serveer met bieslook.
Tips
- De vulling moet droog genoeg zijn; Spinazie die te nat is, zal de dumplings tijdens het koken openen.
Dit recept vind je ook in Svens kulinarische Italienreise. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
