Grill & BBQ
Warme gegrilde champignonsalade
Een lauwe salade met geroosterde champignons, uien en pittige dressing. Zeer goed grillbijgerecht met weinig moeite.
Tijdsbesteding
- Bereiding: ca. 10 minuten
- Grill-/braadtijd: ca. 10 minuten
Geschatte voedingswaarden
per portie · Berekend voor 4 porties.
- Energie
- ≈ 115 kcal
- Eiwit
- ≈ 5,3 g
- Koolhydraten
- ≈ 6 g
- Vet
- ≈ 7,3 g
De vermelde voedingswaarden zijn schattingen op basis van de gebruikte ingrediënten en hoeveelheden. De werkelijke waarden kunnen verschillen naargelang het product, de portiegrootte en de bereiding.
Berekeningsbasis
Stuksgewichten en huishoudmaten zijn geschat. Tenzij vermeld: melk met 1,5% vet, room met 30% vet en Goudse kaas. Optionele ingrediënten, kleine hoeveelheden kruiden en apart vermelde bijgerechten zijn niet inbegrepen. Bij onduidelijke opgaven worden onderstaande hoeveelheden en vergelijkbare referentieproducten aangenomen. Bij alternatieven telt het eerst genoemde ingrediënt. Verliezen bij de bereiding zijn niet gemeten.
Aannames over hoeveelheden en ingrediënten
- 1 rode ui · ≈ 100.0 g
- 2 eetlepels olijfolie · ≈ 27.3 g
- 1 eetl balsamicoazijn · ≈ 15.0 g
- 1 theelepel mosterd · ≈ 5.0 g
- 1 teentje knoflook · ≈ 3.0 g
- 2 eetl gehakte peterselie · ≈ 30.0 g
Ontbrekende vetwaarden zijn aangevuld met gedocumenteerde vergelijkingswaarden uit Matvaretabellen of BLS; ook deze waarden zijn schattingen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Voedingsgegevens: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Voor dit recept berekend en afgerond. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrediënten
- 500 gram champignons
- 1 rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetl balsamicoazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1 teentje knoflook
- Zout
- peper
- 2 eetl gehakte peterselie
- eventueel wat feta
Voorbereiding
- Maak de champignons schoon en halveer ze, afhankelijk van hun grootte.
- Snijd de ui in fijne reepjes.
- Meng olijfolie, balsamicoazijn, mosterd, knoflook, zout en peper tot een dressing.
- Rooster de champignons op de grill of in de grillpan tot ze beginnen te kleuren.
- Doe het mengsel in een kom met de ui, giet de dressing erover en meng goed.
- Bestrooi met peterselie en verkruimel eventueel wat feta erover.
Tips
- De meest aromatische wordt warm geserveerd.
- Ook erg lekker met rucola.
- Lekker bij vlees, stokbrood of aardappelen.
Variant uit het boekPaddestoelen op het kampvuur
Volledige variant uit Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Het oorspronkelijke recept hierboven blijft behouden.
Voor 4 personen · Finland
AI-illustratie uit het boekproject
De Campfire Book-versie bereidt de champignons in een pan met boter, knoflook en tijm.
Ingrediënten
- 600 g gemengde vaste eetbare paddenstoelen
- 2 el boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zout
- 1 tl tijm
- 1 citroen
Bereiding
- Maak de champignons zorgvuldig schoon en halveer ze, afhankelijk van hun grootte.
- Verhit een gietijzeren koekenpan of plancha naast de sintels; Voeg boter toe.
- Bak de champignons in gedeelten krachtig en voeg dan kort de knoflook en de tijm toe.
- Breng op smaak met zout en serveer met citroensap.
Tijden
- Voorbereiding: 25 min.
- Bereiding: 15 min.
Tips
- Grillapparaat: grillrooster
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Bereid groenten hygiënisch en verhit ze voldoende.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Gebruik alleen met zekerheid geïdentificeerde eetbare paddenstoelen; verzamel wilde paddenstoelen nooit op goed geluk.
Variant uit het boekGegrilde champignons met sesam
Volledige variant uit Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Het oorspronkelijke recept hierboven blijft behouden.
Voor 4 personen · Zuid-Korea
AI-illustratie uit het boekproject
De boekversie combineert gegrilde champignons met sesam en een Koreaans geïnspireerde smaakmaker.
Ingrediënten
- 600 g grote champignons of koningsoesterzwammen
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 2 lente-uitjes
Bereiding
- Snijd de champignons in grote plakjes; Meng met sojasaus en sesamolie.
- Verwarm de grillplaat voor en bak de champignons naast elkaar.
- Draai om en blijf bakken tot het diep bruin en heet is.
- Serveer met sesamzaadjes en lente-uitjes.
Tijden
- Voorbereiding: 25 min.
- Kooktijd: 14 minuten
Tips
- Grillapparaat: tafelgrill
- Voedselveiligheid: Houd rauwe en gare producten gescheiden; bewaar gekoeld en gebruik een voedselthermometer. Bereid groenten hygiënisch en verhit ze voldoende.
- Techniek: Een interpretatie van de keuken en grilltechnieken van het land voor barbecueapparatuur thuis; traditionele regionale versies kunnen afwijken.
- Tip: Voeg pas na het grillen zout toe, zodat de champignons minder vocht verliezen.
Dit recept vind je ook in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Kijk in het boek · Bekijk op Amazon ↗
