Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Grill i BBQ

Asado a la Cruz

Dla 4 osób · Grill i BBQ

Zdjęcie przepisu: Asado a la Cruz (Grill i BBQ)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Łopatka wieprzowa w stylu Asado a la Cruz: wolno gotowana przy ognisku. Ta wersja książkowa wymaga odpowiedniego uchwytu na krzyż i bezpiecznego kominka.

Czas

  • Przygotowanie: 25 min.
  • Czas gotowania: 240 minut.
  • Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia
≈ 1060 kcal
Białko
≈ 102,2 g
Węglowodany
≈ 0,6 g
Tłuszcz
≈ 71,6 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Paprikapulver (Matvaretabellen)

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • 25 g soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 2 kg łopatki wieprzowej w jednym kawałku
  • 25 g soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 cytryna

Przygotowanie

  1. Natrzyj łopatkę solą i przyprawami; przechowuj w lodówce do grillowania.
  2. Pracuj wyłącznie z odpowiednim, stabilnym uchwytem krzyżowym i bezpiecznym kominkiem.
  3. Połóż na boku obok stałego ognia i smaż powoli, od czasu do czasu obracając.
  4. Sprawdź mięso w kilku miejscach, aby upewnić się, że jest odpowiednio ugotowane; w razie potrzeby gotuj dłużej, aby uzyskać delikatne łopatki; Pozwól odpocząć przed krojeniem.

Wskazówki

  • Urządzenie grillowe: krzyż Asado
  • Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
  • Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
  • Wskazówka: wersja książkowa w stylu Asado a la Cruz; tradycyjne metody krzyżowe i kawałki zwierząt różnią się w zależności od regionu.

Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗