Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Grill i BBQ

Barbacoa w brytfannie na grillu

Dla 4 osób · Grill i BBQ

Zdjęcie przepisu: Barbacoa w brytfannie na grillu (Grill i BBQ)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Jagnięcina w liściach bananowca, powoli gotowana w zamkniętej brytfannie grillowej. Ta wersja książkowa przenosi pomysł barbacoa na pośrednie ciepło z grilla.

Czas

  • Przygotowanie: 25 min.
  • Marynować w lodówce: co najmniej 2 godziny.
  • Czas gotowania: 210 minut.
  • Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia
≈ 645 kcal
Białko
≈ 66,4 g
Węglowodany
≈ 0,7 g
Tłuszcz
≈ 41 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • 2 liście bananowca ze sklepu spożywczego · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
  • 1 łyżeczka oregano · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
  • 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 1,4 kg udźca jagnięcego bez kości
  • 2 liście bananowca ze sklepu spożywczego
  • 2 łyżki pasty achiote
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml wody

Przygotowanie

  1. Wymieszaj achiote, limonkę, czosnek, oregano i sól i natrzyj mięso; odstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny.
  2. Oczyść liście bananowca zgodnie z instrukcją na opakowaniu i krótko je podgrzej, aby stały się giętkie.
  3. Mięso zawinąć w liście, włożyć do odpowiedniej brytfanny z wodą i powoli dusić pod przykryciem na pośrednim ogniu.
  4. Sprawdź, czy mięso jest gotowe i kontynuuj gotowanie, aż mięso łatwo się rozpadnie; Użyj sosu jako sosu.

Wskazówki

  • Urządzenie grillowe: Zamknięta brytfanna grillowa z ogrzewaniem pośrednim.
  • Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
  • Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
  • Wskazówka: Ze względów bezpieczeństwa celowo zastosowano tutaj tradycyjną metodę gotowania w piecu ziemnym, jako adaptację do grilla i brytfanny.

Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗