Grill i BBQ
Łosoś wędzony na gorąco
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Łosoś wędzony na gorąco z jałowcem. Ta inspirowana fińską książką opisuje palenie na ciepło, a nie na zimno.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Obróbka cieplna: 50 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 410 kcal
- Białko
- ≈ 44,8 g
- Węglowodany
- ≈ 1 g
- Tłuszcz
- ≈ 25,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Surowy filet z łososia 900 g; brak utraty wody lub tłuszczu usuniętego podczas palenia. Jedna łyżeczka cukru: 4 g według istniejących pomiarów domowych. Sól, jałowiec i koperek w małych ilościach są wykluczone.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 900 g filetu z łososia ze skórą · ≈ 900 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 1 łyżeczka cukru · ≈ 4 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 900 g filetu z łososia ze skórą
- 12 g soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka rozgniecionych jagód jałowca
- 1 pęczek koperku
Przygotowanie
- Osusz łososia, usuń ości i dopraw; przechowuj w lodówce do wędzenia.
- Rozgrzej wędzarnię do około 90-110°C za pomocą odpowiedniego naturalnego drewna do palenia.
- Wędź łososia na gorąco na ruszcie przy pośrednim źródle ciepła.
- Gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 63 °C i podawaj z koperkiem.
Wskazówki
- Urządzenie grillowe: palacz/palacz
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: palenie na gorąco nie jest paleniem na zimno; sprawdź bezpieczną temperaturę rdzenia.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
