Sven Kocht.
← Wróć do przepisów

Grill i BBQ

Samgyeopsal

Dla 4 osób · Grill i BBQ

Zdjęcie przepisu: Samgyeopsal (Grill i BBQ)
Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Samgyeopsal z grillowanym boczkiem wieprzowym, liśćmi sałaty i dodatkami. Cienkie plasterki i kontrolowane ogrzewanie ułatwiają serwowanie na stole.

Czas

  • Przygotowanie: 25 min.
  • Obróbka cieplna: 20 min.
  • Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia
≈ 850 kcal
Białko
≈ 42,7 g
Węglowodany
≈ 10,4 g
Tłuszcz
≈ 70,5 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Ssamjang: węglowodany producenta podano według zasad USA, z błonnikiem niewykazanym osobno; porównanie z wartościami europejskimi jest przybliżone. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 845–855 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.

Sempio Ssamjang (label per 30 g)

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

  • 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

  • 900 g boczku wieprzowego bez skóry, pokrojonego w plasterki
  • 2 cebule dymki
  • 1 główka sałaty
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g Samjanga

Przygotowanie

  1. Boczek wieprzowy pokroić w równe plasterki i przechowywać w zimnym miejscu aż do grillowania.
  2. Na gorącej płycie najpierw wytop tłuszcz z boczku, a następnie zrumień i całkowicie usmaż plastry z obu stron.
  3. Utrzymuj temperaturę co najmniej 63 °C i trzy minuty odpoczynku zgodnie z minimum USDA.
  4. Podawać z liśćmi sałaty, dymką i sasmjangiem do zawijania.

Wskazówki

  • Urządzenie grillowe: grill stołowy
  • Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
  • Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
  • Wskazówka: Unikaj pożarów tłuszczu; Bezpiecznie wyłapuj uciekający tłuszcz z grillów stołowych.

Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗