Grill i BBQ
Sardynki a la Brasa
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Całe sardynki na węglu, po prostu z oliwą z oliwek, solą i cytryną. Czysty ruszt i ostrożne obracanie pomagają podczas grillowania.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Obróbka cieplna: 12 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 280 kcal
- Białko
- ≈ 27,8 g
- Węglowodany
- ≈ 0,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 18,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 245–315 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 8 patroszonych sardynek po 100-120 g każda · ≈ 572 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Sardine roh (T105100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 880 g × 65% = 572 g
Zmieniany zakres ilości: 484–660 g - 2 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 1 cytryna · ≈ 40 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Zitronensaft (F601600)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 10 g grubej soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 8 patroszonych sardynek po 100-120 g każda
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna
- 10 g grubej soli
Przygotowanie
- Sardynki należy przechowywać całkowicie zimne, osuszyć i lekko naoliwić.
- Dokładnie wyczyść ruszt i rozgrzej go na średnim ogniu.
- Delikatnie grilluj ryby, aż łatwo się łuszczą; obróć raz.
- Sprawdź temperaturę co najmniej 63°C w najgrubszym miejscu i podawaj z cytryną.
Wskazówki
- Sprzęt: Grill węglowy
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Kosz na ryby ułatwia obracanie delikatnych sardynek.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
