Grill i BBQ
Asado de Tira
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Żeberka wołowe pokrojone na krzyż do parrilli: najpierw smaż powoli, a następnie zrumienij na węglach. Grubość i krojenie określają, ile czasu potrzebuje mięso.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Czas odpoczynku przed grillowaniem: 30 minut.
- Czas gotowania: 180 minut
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 550 kcal
- Białko
- ≈ 45,4 g
- Węglowodany
- ≈ 0,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 41 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 435–665 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1,5 kg żeberek wołowych ciętych w poprzek · ≈ 975 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1500 g × 65% = 975 g
Zmieniany zakres ilości: 750–1200 g - 1 łyżeczka czarnego pieprzu · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 18 g grubej soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,5 kg żeberek wołowych ciętych w poprzek
- 18 g grubej soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
- Osusz żeberka i posól; odstaw na 30 minut do lodówki.
- Przygotuj parrillę na umiarkowany żar i obszar bez bezpośredniego żaru.
- Najpierw powoli piecz żeberka przy pośrednim źródle ciepła; wielokrotnie obracaj i dopiero na końcu zrumień mięso nad żarem.
- Doprawić pieprzem; W przypadku kawałków bogatych w kolagen kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie miękkie.
Wskazówki
- Sprzęt: Parrilla
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Tradycyjny krój z kością; Grubość i zawartość kolagenu mają ogromny wpływ na czas gotowania.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
