Grill i BBQ
Şiş Kebap
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Şiş Kebap z marynowanym mięsem na szaszłykach. Kawałki o równej wielkości pomagają kontrolować stopień wypieczenia żaru.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Marynować w lodówce: 2 godziny.
- Obróbka cieplna: 20 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 440 kcal
- Białko
- ≈ 38,4 g
- Węglowodany
- ≈ 2,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 30,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 800 g udka jagnięcego w kostce · ≈ 800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 cebula · ≈ 100 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 łyżki jogurtu · ≈ 45 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 łyżeczka papryki · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 8 szaszłyków grillowych · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 800 g udka jagnięcego w kostce
- 1 cebula
- 3 łyżki jogurtu
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli
- 8 szaszłyków grillowych
Przygotowanie
- Mięso pokroić w kostkę, cebulę drobno zetrzeć i wymieszać z jogurtem, olejem i przyprawami.
- Marynować w lodówce przez dwie godziny.
- Nakładać na szaszłyki i grillować na umiarkowanym ogniu, regularnie obracając.
- Doprowadzić kawałki jagnięciny do temperatury wewnętrznej co najmniej 63 °C i odstawić na trzy minuty.
Wskazówki
- Sprzęt: Mangal
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Nie nakładać zbyt ciasno, aby ciepło rozeszło się po całym mięsie.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
