Grill i BBQ
LA Galbi
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Cienko pokrojone żeberka wołowe w marynacie inspirowanej kuchnią koreańską. Małe kawałki szybko nabierają koloru pod wpływem ciepła.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Marynować w lodówce: 3 godziny.
- Obróbka cieplna: 20 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Białko
- ≈ 37,7 g
- Węglowodany
- ≈ 13,9 g
- Tłuszcz
- ≈ 31 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 395–580 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1,2 kg żeberek wołowych ciętych w poprzek · ≈ 780 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1200 g × 65% = 780 g
Zmieniany zakres ilości: 600–960 g - 80 ml sosu sojowego · ≈ 80 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 2 łyżki miodu · ≈ 42 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Honig (S120000) - 1 gruszka · ≈ 150 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Birne roh (F130100) - 2 ząbki czosnku · ≈ 6 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 1 łyżka oleju sezamowego · ≈ 13.65 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Sesamöl (Q230000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg żeberek wołowych ciętych w poprzek
- 80 ml sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 1 gruszka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju sezamowego
Przygotowanie
- Zetrzeć gruszkę i czosnek; Wymieszaj z sosem sojowym, miodem i olejem sezamowym.
- Pozostaw żeberka w marynacie w lodówce na 3 godziny.
- Smażyć po obu stronach na średnim ogniu grilla, unikając przypalonych brzegów cukru.
- W części mięsistej osiągnij temperaturę co najmniej 63 °C i odstaw na trzy minuty.
Wskazówki
- Urządzenie grillowe: grill stołowy
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: LA-Galbi przygotowuje się z cienko pokrojonymi żeberkami; Zamów kawałek u rzeźnika.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
