Makaron i pizza
Bucatini all'amatriciana
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Pomidory, guanciale i pecorino nadają temu makaronowi mocny charakter. Sos mieszamy z gorącym makaronem i od razu podajemy.
Czas
- Dla: 4 osób
- Przygotowanie: 15 minut.
- Czas gotowania: 25 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 655 kcal
- Białko
- ≈ 22,2 g
- Węglowodany
- ≈ 72,1 g
- Tłuszcz
- ≈ 29,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 400 g bucatini · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 150 g guanciale, pokrojonego w paski · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI) - 400 g obranych pomidorów z puszki · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 70 g Pecorino Romano · ≈ 70 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- Opcjonalnie 1 mała suszona papryczka chili · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- Opcjonalnie 100 ml białego wina · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
- Sól i czarny pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 400 g bucatini
- 150 g guanciale, pokrojonego w paski
- 400 g obranych pomidorów z puszki
- 70 g Pecorino Romano
- Opcjonalnie 1 mała suszona papryczka chili
- Opcjonalnie 100 ml białego wina
- Sól i czarny pieprz
Przygotowanie
- Powoli rozpuść guanciale na suchej patelni na średnim ogniu, aż kawałki będą lekko chrupiące; wyjąć część do posypania.
- W razie potrzeby zglaskować odrobiną białego wina i poczekać, aż płyn się zagotuje.
- Z grubsza rozgnieć pomidory i duś na wytopionym tłuszczu razem z chili przez 15-20 minut.
- Ugotuj bucatini w osolonej wodzie, aż będzie al dente; oszczędzaj trochę wody do gotowania.
- Wrzuć makaron do sosu i w razie potrzeby dodaj wodę z gotowania.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj Pecorino i podawaj z zarezerwowanymi kawałkami guanciale.
Wskazówki
- Amatriciana jest historycznie powiązana z Amatrice; Rzym przyjął to danie jako klasyczny makaron. Nie przesadzaj z cebulą i czosnkiem.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
