Makaron i pizza
Risotto al nero di seppia
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Atrament Sepia nadaje temu risotto ciemny kolor i mocny smak. Delikatnie ugotuj mątwę i stopniowo mieszaj ryż z płynem, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Czas
- Dla: 4 osób
- Przygotowanie: 15 min.
- Czas gotowania: 30 minut.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 540 kcal
- Białko
- ≈ 23,3 g
- Węglowodany
- ≈ 62,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 18,8 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 320 g ryżu do risotto (Carnaroli lub Arborio) · ≈ 320 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g gotowych kalmarów · ≈ 350 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Tintenfisch roh (T020100) - 1 szalotka · ≈ 30 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 ząbek czosnku · ≈ 3 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Knoblauch roh (G490100) - 150 ml białego wytrawnego wina · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weißwein trocken (P210000) - 1 l gorącego bulionu rybnego lub warzywnego · ≈ 1000 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Fischbrühe (X4A1000) - 3 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 40.95 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 30 g masła · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 łyżka soku z cytryny · ≈ 15 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zitronensaft (F601600) - Pietruszka · ≈ 5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Petersilienblatt roh (G250100)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 2 torebki tuszu w kolorze sepii po 4 g lub zgodnie z instrukcją produktu · Aromat / niewielka ilość przyprawy lub barwnika
- Sól i pieprz · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 320 g ryżu do risotto (Carnaroli lub Arborio)
- 350 g gotowych kalmarów
- 2 torebki tuszu w kolorze sepii po 4 g lub zgodnie z instrukcją produktu
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 l gorącego bulionu rybnego lub warzywnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- Pietruszka
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Kałamarnicę dokładnie oczyść i pokrój na małe kawałki; Po zapakowaniu przygotuj tusz w kolorze sepii.
- Drobno posiekaj szalotkę i czosnek i delikatnie podsmaż na oliwie z oliwek; Dodać kalmary i smażyć kilka minut.
- Posypać ryżem i mieszać, aż będzie przezroczysty, zdeglasować białym winem.
- Dodawaj gorący bulion po chochli, regularnie mieszając. Po około 12 minutach dodaj tusz w kolorze sepii; Gotuj łącznie około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy i nadal lekko al dente.
- Zdjąć z ognia, dodać masło, sok z cytryny i pietruszkę; sól i pieprz.
- Podawaj natychmiast.
Wskazówki
- Atrament w kolorze sepii mocno plami. Używaj wyłącznie do kontaktu z żywnością; Utrzymuj łańcuch chłodniczy w przypadku owoców morza.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens kulinarische Italienreise”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
