Makaron i pizza

Makaron alla gricia

Name: Makaron alla gricia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 osoby
Cuisine: Włochy
Ingredients: 400 g rigatoni lub mezze maniche; 180 g guanciale; 100 g Pecorino Romano; 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu; Sól

4 osoby · Makaron i pizza

Zdjęcie przepisu: Makaron alla gricia (Makaron i pizza)

Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Do makaronu dodaje się chrupiące guanciale, pecorino i pieprz. Odrobina wody z gotowania łączy tłuszcz i ser w gładki sos.

Czas

Dla: 4 osób
Przygotowanie: 10 min.
Czas gotowania: 15 minut.

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia: ≈ 705 kcal
Białko: ≈ 23,9 g
Węglowodany: ≈ 69,4 g
Tłuszcz: ≈ 35,9 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.

Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

400 g rigatoni lub mezze maniche · ≈ 400 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Teigwaren eifrei, roh (E401000)
180 g guanciale · ≈ 180 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI)
100 g Pecorino Romano · ≈ 100 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu · ≈ 5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

Sól · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

400 g rigatoni lub mezze maniche
180 g guanciale
100 g Pecorino Romano
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Sól

Przygotowanie

Guanciale pokroić w równe paski i powoli smażyć na dużej patelni bez oleju, aż zacznie wypływać tłuszcz, a brzegi będą chrupiące.
Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente; Zarezerwuj 200 ml wody do gotowania.
Dodaj makaron z odrobiną wody z gotowania i pieprzem do guanciale i obracaj patelnią, aby połączyć tłuszcz i wodę.
Zdjąć z ognia i trochę ostudzić.
Stopniowo dodawaj Pecorino. Dodaj wystarczającą ilość wody z gotowania, aż kremowy sos pokryje makaron.
Natychmiast wylać na ciepłe talerze.