Słodycze i pieczenie

Cannoli siciliani z ricottą

Name: Cannoli siciliani z ricottą
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 sztuk
Cuisine: Włochy
Ingredients: 250 g mąki pszennej; 30 g cukru na ciasto; 30 g zimnego masła; 1 jajko; 70 ml Marsali lub alternatywnie 60 ml wody i 1 łyżeczka białego octu winnego; 1 szczypta soli; 600 g dobrze odsączonej ricotty; 150 g cukru pudru na krem z ricotty; 10 g cukru pudru do posypania; 60 g posiekanych pistacji; Opcjonalnie 50 g kawałków ciemnej czekolady; neutralny olej do głębokiego smażenia; 12 metalowych rurek do pieczenia cannoli

12 sztuk · Słodycze i pieczenie

Zdjęcie przepisu: Cannoli siciliani z ricottą (Słodycze i pieczenie)

Wygenerowany przez AI obraz serwowania

Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.

Dowiedz się więcej o naszych ilustracjach przepisów

Chrupiące bułeczki z chłodnym kremem z ricotty. Napełnić tuż przed podaniem, aby osłonki zachowały swój smak.

Czas

Na: 12 sztuk
Przygotowanie: 50 min.
Czas gotowania: 25 minut.
Czas odpoczynku: 30 min. schłodzone

Szacunkowe wartości odżywcze

na sztukę · Obliczono dla: 12 sztuk.

Energia: ≈ 315 kcal
Białko: ≈ 8,1 g
Węglowodany: ≈ 33,6 g
Tłuszcz: ≈ 15,4 g

Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 295–355 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.

Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła

250 g mąki pszennej · ≈ 250 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
30 g cukru na ciasto · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
30 g zimnego masła · ≈ 30 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Butter mild gesäuert (Q611000)
1 jajko · ≈ 50 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Hühnerei roh (E111100)
70 ml Marsali lub alternatywnie 60 ml wody i 1 łyżeczka białego octu winnego · ≈ 70 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Portwein (P431000)
600 g dobrze odsączonej ricotty · ≈ 600 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600)
150 g cukru pudru na krem z ricotty · ≈ 150 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Puderzucker (S111100)
10 g cukru pudru do posypania · ≈ 10 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Puderzucker (S111100)
60 g posiekanych pistacji · ≈ 60 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pistazie (H250100)
neutralny olej do głębokiego smażenia · ≈ 48 g · Wchłonięty olej; pozostała kąpiel olejowa jest wykluczona
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Zmieniany zakres ilości: 24–96 g

Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym

1 szczypta soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Opcjonalnie 50 g kawałków ciemnej czekolady · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium
12 metalowych rurek do pieczenia cannoli · Składnik opcjonalny lub niejadalne akcesorium

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

250 g mąki pszennej
30 g cukru na ciasto
30 g zimnego masła
1 jajko
70 ml Marsali lub alternatywnie 60 ml wody i 1 łyżeczka białego octu winnego
1 szczypta soli
600 g dobrze odsączonej ricotty
150 g cukru pudru na krem z ricotty
10 g cukru pudru do posypania
60 g posiekanych pistacji
Opcjonalnie 50 g kawałków ciemnej czekolady
neutralny olej do głębokiego smażenia
12 metalowych rurek do pieczenia cannoli

Przygotowanie

Zmieszaj mąkę, cukier, sól i masło; Dodać jajko i marsalę lub wodę i zagnieść zwarte ciasto. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce.
Ricottę wymieszaj z cukrem pudrem, aż będzie gładka i ostudzona; krem musi pozostać gęsty.
Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko, wycinamy kółka o średnicy 10-11 cm, układamy je wokół metalowych rurek i szczelnie zamykamy szew odrobiną wody.
Smażyć partiami na oleju o temperaturze 175°C przez 2-3 minuty na złoty kolor. Pozostawić do ostrożnego ostygnięcia i wyjąć metalową rurkę dopiero po jej lekkim ostygnięciu.
Tuż przed podaniem cannoli napełnij kremem z ricotty, końcówki udekoruj pistacjami lub czekoladą i posyp cukrem pudrem.