Grill i BBQ
Carne Asada
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Limonka i kmin rzymski doprawiają steki z krzyżowej wołowej w tej carne asada inspirowanej Meksykiem. Po krótkim marynowaniu mięso mocno się obsmaża, dopieka pośrednio i kroi w poprzek włókien.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Marynowanie w lodówce: 20 minut.
- Obróbka cieplna: 20 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 285 kcal
- Białko
- ≈ 44,3 g
- Węglowodany
- ≈ 0,2 g
- Tłuszcz
- ≈ 11,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Surowy zad wołowy. Dwie łyżki oleju: 30 ml × 0,91 g/ml; cały olej jest przygotowany. Dwie limonki: w sumie 50 g soku według istniejącego modelu sztukowego. Niezmierzone pozostałości marynaty i straty podczas smażenia mogą zmienić wynik.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 800 g steków z krzyżowej wołowej · ≈ 800 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
- 2 limonki · ≈ 50 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 800 g steków z krzyżowej wołowej
- 2 łyżki oleju
- 2 limonki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
Przygotowanie
- Natrzyj steki olejem, sokiem z limonki i przyprawami; marynuj w lodówce przez 20 minut.
- Mocno rozgrzej ruszt i obsmaż mięso z obu stron.
- W strefie pośredniej doprowadź do co najmniej 63 °C, następnie pozostaw do odpoczynku na trzy minuty.
- Pokrój w poprzek włókien i podawaj z tortillami.
Wskazówki
- Sprzęt: Grill węglowy
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Krótkie marynowanie wystarcza; zbyt dużo kwasu przez długi czas zmienia powierzchnię mięsa.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
