Grill i BBQ
Grillowany bakłażan z miso
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Grillowany bakłażan z polewą miso. Glazura spływa na miękkie warzywa pod koniec, aby się nie przypaliła.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Czas gotowania: 30 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 115 kcal
- Białko
- ≈ 2,7 g
- Węglowodany
- ≈ 11,4 g
- Tłuszcz
- ≈ 5,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 2 duże bakłażany · ≈ 800 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Aubergine roh (G510100) - 3 łyżki jasnej pasty miso · ≈ 45 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Miso/Sojabohnenpaste (H862200) - 1 łyżka mirinu · ≈ 15 ml · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 1 łyżka cukru · ≈ 12 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 łyżka oleju sezamowego · ≈ 13.65 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Sesamöl (Q230000) - 1 łyżeczka nasion sezamu · ≈ 5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Sesam (H420100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 3 łyżki jasnej pasty miso
- 1 łyżka mirinu
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka nasion sezamu
Przygotowanie
- Bakłażany przekrój wzdłuż na pół i pokrój miąższ w kształt rombu.
- Posmaruj olejem i najpierw smaż do miękkości na pośrednim ogniu.
- Wymieszaj miso, mirin i cukier i rozprowadź na pokrojonych powierzchniach.
- Karmelizuj krótko na kontrolowanym ogniu i posyp sezamem.
Wskazówki
- Sprzęt: Grill węglowy
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Warzywa przygotowuj higienicznie i dostatecznie podgrzewaj.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Podgrzej glazurę miso tylko na chwilę; łatwo się pali.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
