Grill i BBQ
Chuletón a la Brasa
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Gruby kotlet wołowy z kością: upiecz z zewnątrz, a następnie dosmaż w strefie pośredniej. Termometr pomaga w kontroli.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Obróbka cieplna: 35 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 435 kcal
- Białko
- ≈ 49,4 g
- Węglowodany
- ≈ 0,3 g
- Tłuszcz
- ≈ 26,2 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 385–485 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1,2 kg kotleta wołowego (chuletón) · ≈ 960 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Rind Hochrippe, roh (U235100)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1200 g × 80% = 960 g
Zmieniany zakres ilości: 840–1080 g - 1 łyżeczka czarnego pieprzu · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 2 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 15 g soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg kotleta wołowego (chuletón)
- 15 g soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Gruby kotlet osusz i dopraw solą.
- Utwórz skórkę na silnym, bezpośrednim ogniu; następnie przejdź do strefy pośredniej.
- Gotuj do temperatury co najmniej 63 °C w najgrubszej części i odstaw na trzy minuty.
- Pokrój w plasterki, posyp pieprzem i skrop oliwą.
Wskazówki
- Sprzęt: Grill węglowy
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: dzięki dwóm strefom grzewczym można lepiej kontrolować duże cięcia.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
