Grill i BBQ
Vacio z grilla
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Grillowane vacío z solą, oliwą z oliwek i cytryną. Po odpoczynku część boczna jest cięta w poprzek włókien.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Czas namaczania na zimno: 20 minut.
- Obróbka cieplna: 35 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz: 63 °C; następnie co najmniej 3 minuty odpoczynku.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 635 kcal
- Białko
- ≈ 59,9 g
- Węglowodany
- ≈ 0,5 g
- Tłuszcz
- ≈ 43,6 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia.
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1,2 kg kawałka flanki wołowej (Vacío) · ≈ 1200 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Flank comparison: beef muscle with maximum visible fat 10% (MODEL:FLANK) - 2 łyżki oliwy z oliwek · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Olivenöl (Q120000) - 1 łyżeczka pieprzu · ≈ 2.5 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 1 cytryna · ≈ 40 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Zitronensaft (F601600)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 15 g gruboziarnistej soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1,2 kg kawałka flanki wołowej (Vacío)
- 15 g gruboziarnistej soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 cytryna
Przygotowanie
- Mięso osusz i usuń tylko cienką skórkę, jeśli to konieczne.
- Natrzyj solą i olejem i odstaw na 20 minut do lodówki.
- Smażyć z obu stron na umiarkowanym ogniu; Gotuj w obszarze pośrednim do żądanej bezpiecznej temperatury.
- Odstaw na co najmniej trzy minuty, pokrój w poprzek włókien i podawaj z cytryną.
Wskazówki
- Sprzęt: Parrilla
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: pamiętaj o cięciu w poprzek włókien; w przeciwnym razie mięso będzie wyglądało na twarde.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
