Grill i BBQ
Kurczak jerk
Wygenerowany przez AI obraz serwowania
Ten obraz został utworzony z pomocą sztucznej inteligencji i służy jako wizualna inspiracja albo propozycja podania. Rzeczywisty efekt może się różnić w zależności od użytych składników, ilości i sposobu przygotowania.
Ziele angielskie, tymianek i chili Scotch Bonnet nadają temu kurczakowi inspirowanemu Jamajką wyrazistą przyprawę jerk. Po nocy w marynacie kurczak jest grillowany pośrednio, a na koniec krótko rumieniony.
Czas
- Przygotowanie: 25 min.
- Marynowanie w lodówce: przez noc.
- Obróbka cieplna: 50 min.
- Minimalna temperatura wewnątrz drobiu: 74 °C.
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 415 kcal
- Białko
- ≈ 33,4 g
- Węglowodany
- ≈ 0,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 30,5 g
Podane wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi na podstawie użytych składników i ich ilości. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od produktu, wielkości porcji i sposobu przygotowania.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Szacunek obliczony z podanych niżej produktów referencyjnych. Zamienniki, masa sztuk i zjadane części są założeniami. Zwykły olej do gotowania i marynaty uwzględniono w całości; olej do smażenia w głębokim tłuszczu, panierka, kości i całe pieczenie mają wskazane współczynniki. Przy zakresie porcji przyjęto większą liczbę. Nie zmierzono rzeczywistych wartości produktów ani strat podczas pieczenia. Zmiana wyłącznie podanych założeń ilościowych daje 370–450 kcal na jednostkę wskazaną powyżej. To nie jest zmierzony zakres ani statystyczny przedział ufności.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Ilości składników w całym przepisie; nazwy podlinkowanych produktów pozostają w języku źródła
- 1 kg udek kurczaka z kością · ≈ 780 g · Część jadalna bez kości lub skorupek
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Ilość początkowa × przyjęty udział (model obliczeniowy): 1000 g × 78% = 780 g
Zmieniany zakres ilości: 680–850 g - 4 dymki · ≈ 80 g · Przyjęta masa sztuki × liczba; łączna ilość
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 3 łyżki soku z limonki · ≈ 45 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Limettensaft (F602600) - 2 łyżki oleju · ≈ 27.3 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Nieuwzględnione w obliczeniu podstawowym
- 2 papryczki Scotch Bonnet (do smaku) · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 łyżeczka ziela angielskiego · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 łyżeczka tymianku · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
- 1 łyżeczka soli · Sól lub niewielka ilość przypraw; bez obliczania soli i mikroskładników
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 1 kg udek kurczaka z kością
- 4 dymki
- 2 papryczki Scotch Bonnet (do smaku)
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka tymianku
- 3 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
- Zmiksuj dymkę i chili bez nasion z limonką, olejem i przyprawami; do pracy z chili załóż rękawiczki.
- Dokładnie pokryj kurczaka marynatą i pozostaw w lodówce przez noc.
- Grilluj pośrednio w około 180 °C, na koniec krótko zrumień nad żarem.
- W najgrubszym miejscu, bez dotykania kości, zmierz co najmniej 74 °C.
Wskazówki
- Sprzęt: Grill beczkowy / smoker
- Bezpieczeństwo żywności: Surowe i ugotowane produkty przygotowuj oddzielnie; przechowuj w chłodzie i używaj termometru kuchennego. Sprawdź minimalną temperaturę oraz czas odpoczynku podane w przepisie.
- Technika: Interpretacja kuchni danego kraju i jego technik grillowania dostosowana do domowego sprzętu; tradycyjne wersje regionalne mogą się różnić.
- Wskazówka: Jerk jest mocno przyprawiony; stopniowo dobieraj ostrość i po kontakcie z chili dokładnie umyj ręce.
Ten przepis znajdziesz także w książce „Svens Feuerküche – Grillen um die Welt”. Zajrzyj do książki · Zobacz na Amazon ↗
