Grill i BBQ
Koreańskie bulgogi z grilla
Bulgogi z grilla bardzo bezpośrednio łączą słodycz, przyprawy i aromaty palonych potraw. Jeśli mięso jest dobrze marynowane i grillowane na gorąco, w rezultacie otrzymasz grillowane danie, które jest gotowe szybko i nadal ma znacznie większą głębokość niż standardowe szaszłyki.
Czas
- Przygotowanie: 15 minut
- marynowanie: 30-60 minut
- Grillowanie: 5-8 minut na mocnym ogniu bezpośrednim i średnim ogniu pośrednim
- Czas odpoczynku: 2 minuty
- Razem: ok. 50-80 minut
Szacunkowe wartości odżywcze
na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.
- Energia
- ≈ 280 kcal
- Białko
- ≈ 40,5 g
- Węglowodany
- ≈ 8,8 g
- Tłuszcz
- ≈ 8,4 g
Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.
Podstawa obliczeń
Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.
Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników
- 4 łyżki sosu sojowego · ≈ 60.0 g
- 2 łyżki brązowego cukru · ≈ 24.0 g
- 1 łyżka oleju sezamowego · ≈ 13.65 g
- 2 ząbki czosnku · ≈ 6.0 g
- 1 mały kawałek imbiru · ≈ 20.0 g
- 1 mała cebula · ≈ 100.0 g
- 1 łyżka octu ryżowego lub octu jabłkowego · ≈ 15.0 g
- 1 łyżeczka sezamu · ≈ 5.0 g
- 2 dymki · ≈ 40.0 g
- 700 g polędwicy lub antrykotu, pokrojonego w bardzo cienkie plasterki · ≈ 700 g · Przyjęta ilość / produkt referencyjny
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Składniki
- 700 g polędwicy lub antrykotu, pokrojonego w bardzo cienkie plasterki
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały kawałek imbiru
- 1 mała cebula
- 1 łyżka octu ryżowego lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka płatków chili lub gochugaru
- 1 łyżeczka sezamu
- 2 dymki
Przygotowanie
- Czosnek, imbir i cebulę drobno zetrzyj lub posiekaj bardzo drobno.
- Wymieszaj z sosem sojowym, cukrem, olejem sezamowym, octem i chili, aby utworzyć marynatę.
- Mięso wymieszać z marynatą i pozostawić do zaparzenia na co najmniej 30 minut.
- Mocno rozgrzej grill lub planchę.
- Mocnie rozgrzej grill. Najpierw grilluj mięso przez 1 do 2 minut z każdej strony na bezpośrednim dużym ogniu, a następnie pozostaw je na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.
- Przed podaniem odstaw mięso na 2 minuty, aby mięso rozpuściło sok.
- Posypujemy sezamem i dymką i od razu podajemy.
