Jak długo to się przechowuje?

Mięso marynowane można przechowywać w lodówce na surowo przez 1 dzień; grillowane resztki 2 dni.

Świetnie komponuje się z sałatką paprykową, pieczywem i rustykalnymi dodatkami z grilla.

Czy mogę zastąpić składniki?

Zamiast wieprzowiny sprawdzi się również jagnięcina lub kurczak - wtedy marynujemy trochę dłużej.

Grill

Szaszłyk z cebulą i marynatą octową

Name: Szaszłyk z cebulą i marynatą octową
Yield: 4 osoby
Cuisine: Russland
Ingredients: 1 kg wieprzowiny; 4 duże cebule; 3 łyżki octu neutralnego lub octu winnego; 4 łyżki oleju; 1 łyżeczka soli; 1/2 łyżeczki pieprzu; 1 łyżeczka papryki w proszku; opcjonalnie: 1 liść laurowy, drobno zmiażdżony

4 osoby · Grill / Europa Wschodnia / Klasyczny

Zdjęcie przepisu: Szaszłyk z cebulą i marynatą octową (Klasyczny)

Marynata cebulowo-octowa ma dokładnie tę klasyczną, lekko gorzką nutę, którą wiele osób lubi w przypadku szaszłyków z Europy Wschodniej. Przepis wydaje się prosty, ale sprawdza się bardzo dobrze, jeśli poświęcisz mięsu odpowiednią ilość czasu w marynacie.

Czas

Przygotowanie: ok. 20 minut
marynowanie: co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc
Czas grillowania lub pieczenia: ok. 18-22 minut na średnim ogniu
Czas odpoczynku: 3 minuty
Razem bez marynaty: ok. 40 minut

Szacunkowe wartości odżywcze

na porcję · Obliczono dla: 4 porcji.

Energia: ≈ 420 kcal
Białko: ≈ 56,2 g
Węglowodany: ≈ 6 g
Tłuszcz: ≈ 18,4 g

Przybliżone wartości na podstawie podanych składników. Marka produktu, ser, wielkość porcji i sposób przygotowania mogą je zmienić.

Podstawa obliczeń

Masa sztuk i miary kuchenne są szacunkowe. Jeśli nie podano inaczej: mleko 1,5%, śmietanka 30% i ser gouda. Składniki opcjonalne, niewielkie ilości przypraw i osobno wymienione dodatki nie są uwzględnione. Przy nieprecyzyjnych danych przyjęto podane niżej ilości i porównywalne produkty referencyjne. W przypadku zamienników uwzględniono pierwszy składnik. Strat podczas gotowania i smażenia nie zmierzono.

Założenia dotyczące ilości i przypisanie składników

4 duże cebule · ≈ 400.0 g
3 łyżki octu neutralnego lub octu winnego · ≈ 45.0 g
4 łyżki oleju · ≈ 54.6 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dane żywności: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Obliczono i zaokrąglono dla tego przepisu. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Składniki

1 kg wieprzowiny
4 duże cebule
3 łyżki octu neutralnego lub octu winnego
4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki w proszku
opcjonalnie: 1 liść laurowy, drobno zmiażdżony

Przygotowanie

Wołowinę pokroić w równą kostkę.
Cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie i wymieszać z octem, olejem, solą, pieprzem i papryką w proszku.
Cebulę lekko dociśnij, aby wyciągnęła sok i uwolniła aromat.
Mięso dokładnie wymieszaj z marynatą i odstaw do zaparzenia na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Mięso i część cebuli nakładamy na szaszłyki lub używamy w wersji z patelni grillowej.
Grilluj lub smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie ugotowane i ładnie przypieczone na zewnątrz.
Podawać z pieczywem, sosem paprykowym lub musztardą według uznania.