Saucen
Alt-polnische Sauce
Diese alt-polnische Sauce ist keine Nebensache, sondern eine Basis, die andere Gerichte erst richtig zusammenführt. Wenn Zwiebeln und Mehl sauber verarbeitet und die Flüssigkeit glatt eingerührt werden, wird sie rund, würzig und vielseitig einsetzbar.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 10 Minuten
- Gesamt: ca. 20 Minuten
Geschätzte Nährwerte
für das gesamte Rezept
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiweiß
- ≈ 5,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 17,9 g
- Fett
- ≈ 43,4 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 EL Butter oder Fett · ≈ 13.65 g
- 1 EL Mehl · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Fett
- 1 EL Mehl
- 250 ml Brühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Majoran oder andere Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel sehr fein würfeln.
- Butter oder Fett in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel langsam anschwitzen.
- Mehl zugeben und kurz anschwitzen, ohne es zu dunkel werden zu lassen.
- Brühe unter Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Sahne zugeben und die Soße einige Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
- Bei Bedarf durch ein Sieb geben oder rustikal lassen.
