Fisch & Meeresfrüchte
Hering nach kaschubischer Art
Hering nach kaschubischer Art lebt von seiner süß-säuerlich gewürzten Sauce und davon, dass alles genug Zeit zum Durchziehen bekommt. Gerade am nächsten Tag ist das Aroma runder, tiefer und viel harmonischer.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Ziehzeit: mindestens 4 Stunden
- Gesamt: ca. 4 Stunden 20 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 230 kcal
- Eiweiß
- ≈ 12,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 5 g
- Fett
- ≈ 17 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 2 EL Tomatenmark · ≈ 30.0 g
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
- 1 TL Zucker · ≈ 4.0 g
- 1 TL Essig · ≈ 5.0 g
- 4 Heringsfilets · ≈ 320 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 Heringsfilets
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 2 EL Öl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Essig
- Pfeffer
Zubereitung
- Heringsfilets nach Bedarf wässern und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln langsam weich schmoren.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Wasser, Lorbeer, Piment, Zucker und Essig zugeben und die Soße einige Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten-Zwiebel-Mischung abkühlen lassen.
- Hering und Soße abwechselnd in eine Form oder ein Glas schichten.
- Mindestens einige Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
