Teiggerichte
Piroggen mit Sauerkraut-Pilz-Füllung
Piroggen mit Sauerkraut und Pilzen gehören zu den klassischen Füllungen, bei denen alles von einer gut abgeschmeckten, nicht zu feuchten Masse abhängt. Wenn Teig und Füllung sauber vorbereitet sind, werden sie herzhaft, rund und richtig traditionell.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 35 Minuten
- Garzeit: ca. 10 Minuten
- Gesamt: ca. 45 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 570 kcal
- Eiweiß
- ≈ 18,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 94,9 g
- Fett
- ≈ 9,6 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Ei · ≈ 50.0 g
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
- 30 g getrocknete Steinpilze · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Mehl
- 300 ml heißes Wasser
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 300 g Sauerkraut
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- Pfeffer
Zubereitung
- Steinpilze in heißem Wasser einweichen und danach fein hacken.
- Sauerkraut gut ausdrücken und grob schneiden.
- Zwiebeln fein würfeln und in Öl goldgelb anbraten.
- Pilze und Sauerkraut dazugeben und die Füllung einige Minuten schmoren, dann mit Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Mehl, heißes Wasser, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten und kurz ruhen lassen.
- Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
- Jeweils etwas Füllung auf die Kreise geben, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
- Piroggen portionsweise in leicht siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Nach Wunsch direkt servieren oder noch kurz in Butter mit Zwiebeln anbraten.
