Salate & Beilagen
Apfelrotkohl
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 20 Min.
- Garen/Backen: 60–75 Min. Schmoren
- Ruhe/Kühlung: keine
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 160 kcal
- Eiweiß
- ≈ 3,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 20,7 g
- Fett
- ≈ 5,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1 kg Rotkohl · ≈ 1000 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rotkohl roh (G341100) - 2 säuerliche Äpfel · ≈ 300 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Apfel roh (F110100) - 2 Zwiebeln · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 EL Butterschmalz · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butterschmalz (Q683000) - 150 ml Apfelsaft · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Apfelsaft (F110600) - 100 ml Wasser · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 3 EL Apfelessig · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Apfelessig (R123100) - 2 EL Zucker · ≈ 24 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 2 Lorbeerblätter · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- 4 Gewürznelken · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 2 säuerliche Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 150 ml Apfelsaft
- 100 ml Wasser
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und fein schneiden. Äpfel und Zwiebeln würfeln.
- Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Zucker kurz anschmelzen lassen.
- Kohl und Äpfel zugeben; Saft, Wasser, Essig und Gewürze ergänzen.
- Zugedeckt 60–75 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, gelegentlich rühren und nötigenfalls Wasser ergänzen.
- Gewürze entfernen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Hinweise
- Die ganzen Gewürze vor dem Servieren vollständig entfernen.
- Nicolaus meint: „Die Schüssel ist noch da. Ihr Inhalt wird gerade überprüft.“
