Salate & Beilagen
Encocado de pescado – Fisch in Kokossauce
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Küstengericht mit sanfter Kokosnote und Gemüse.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 25 Min.
- Ruhe/Kühlen: keine
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 430 kcal
- Eiweiß
- ≈ 31 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 8,4 g
- Fett
- ≈ 27,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 600 g festes Fischfilet zum Durchgaren · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 ml Kokosmilch · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kokosmilch/Kokosnussmilch (H154000) - 1 rote Paprika (150 g) · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 Zwiebel (120 g) · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 Tomaten (250 g) · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml Öl · ≈ 18.2 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 Limette (ca. 30 ml Saft) · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Limettensaft (F602600) - 10 g Koriander · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Petersilienblatt roh (G250100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1/2 TL Kreuzkümmel · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- Salz, Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- optional 250 g Reis als Beilage · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g festes Fischfilet zum Durchgaren
- 400 ml Kokosmilch
- 1 rote Paprika (150 g)
- 1 Zwiebel (120 g)
- 2 Tomaten (250 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Öl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Limette (ca. 30 ml Saft)
- 10 g Koriander
- Salz, Pfeffer
- optional 250 g Reis als Beilage
Zubereitung
- Fischfilet in grobe Stücke schneiden, leicht salzen und bis zur weiteren Verarbeitung kühl lagern.
- Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch hacken und alles in Öl 5 Minuten anschwitzen.
- Tomatenwürfel und Kreuzkümmel zugeben, weitere 5 Minuten weich garen. Kokosmilch einrühren und 5 Minuten offen leicht köcheln lassen.
- Fisch in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 8–12 Minuten vollständig durchgaren, ohne stark umzurühren.
- Mit Limettensaft, Pfeffer und Koriander abschmecken; bei Bedarf mit frisch gegartem Reis servieren.
Hinweise
- Nicht sprudelnd kochen – die Stücke sollen zusammenhalten.
- Lebensmittelsicherheit: Fisch sollte im Kern vollständig gegart sein; ungegarte Marinade nicht als fertige Sauce benutzen.
- Technik: Deutschland: Seelachs oder Kabeljau als erhältlichere Fischsorten; Gemüse und Fischwahl als Hausvariante kennzeichnen.
