Salate & Beilagen

Brunede kartofler

Name: Brunede kartofler
Yield: 6
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; 90 g Zucker; 40 g Butter

6 · Salate & Beilagen

Brunede kartofler – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt

KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

Mehr über unsere Bilddarstellungen erfahren

Karamellisierte kleine Kartoffeln.

Zeitaufwand

Aktiv ca. 25 Min.
Garen/Backen: 15–20 Min. Kartoffeln; 10–15 Min. Karamell
Ruhe/Kühlung: 30 Min. Abkühlen

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.

Energie: ≈ 250 kcal
Eiweiß: ≈ 3,3 g
Kohlenhydrate: ≈ 44,9 g
Fett: ≈ 5,6 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

1 kg kleine Kartoffeln · ≈ 1000 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100)
90 g Zucker · ≈ 90 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
40 g Butter · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000)

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

1 kg kleine Kartoffeln
90 g Zucker
40 g Butter

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale 15–20 Minuten knapp gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und vorsichtig pellen; die Oberfläche trocken tupfen.
Zucker gleichmäßig in einer weiten Pfanne schmelzen und goldbraun werden lassen, ohne stark zu rühren. Heißen Zucker nicht berühren.
Butter vorsichtig zugeben. Kartoffeln einlegen und bei milder bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten behutsam in der Glasur schwenken.
Sobald alle Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind, direkt servieren. Zu starke Hitze würde den Karamell bitter machen.