Pasta & Pizza
Arroz al horno
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
In einer irdenen Form backen Reis, Kichererbsen, Kartoffeln und Fleisch zu einem herzhaften Gericht. Die trockene, leicht gebräunte Oberfläche ist gewollt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 45 Min.
- Ruhezeit: 10 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 705 kcal
- Eiweiß
- ≈ 28,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 86,6 g
- Fett
- ≈ 24,2 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 675–730 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 320 g spanischer Rundkornreis · ≈ 320 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g Schweinerippchen, in kleinen Stücken · ≈ 227.5 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Schwein Dicke Rippe roh (U564100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 350 g × 65% = 227.5 g
Variierter Mengenbereich: 175–280 g - 120 g Morcilla, in dicken Scheiben · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Graupenblutwurst (W384200) - 200 g gekochte Kichererbsen, abgetropft · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 1 große Kartoffel (ca. 230 g) · ≈ 230 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 ganze Knoblauchknolle, quer halbiert · ≈ 30 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 1 große Tomate, in Scheiben · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Tomate roh (G561100) - 800 ml heiße kräftige Fleischbrühe · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rindfleischbrühe Konserve (U985200) - 1 TL mildes Paprikapulver · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz und 1 Prise Safran · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 320 g spanischer Rundkornreis
- 350 g Schweinerippchen, in kleinen Stücken
- 120 g Morcilla, in dicken Scheiben
- 200 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 1 große Kartoffel (ca. 230 g)
- 1 ganze Knoblauchknolle, quer halbiert
- 1 große Tomate, in Scheiben
- 800 ml heiße kräftige Fleischbrühe
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- Salz und 1 Prise Safran
Zubereitung
- Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffel schälen und in 7 mm breite Scheiben schneiden.
- Rippchen in einer Pfanne in Olivenöl 8 Minuten rundherum bräunen; Kartoffelscheiben kurz mitbraten. Paprikapulver nur wenige Sekunden einrühren.
- Reis, Rippchen, Kartoffeln und Kichererbsen in einer flachen ofenfesten Form gleichmäßig verteilen. Morcilla und Tomatenscheiben obenauf legen, Knoblauch in die Mitte setzen.
- Heiße Brühe mit Safran und etwas Salz mischen und vorsichtig angießen. Auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen, bis der Reis gar ist und die Oberfläche leicht Farbe nimmt.
- Form herausnehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren prüfen, ob der Reis weich genug ist; andernfalls wenig heiße Brühe ergänzen und kurz nachgaren.
Hinweise
- Die Form sollte nicht zu tief sein, damit die Oberfläche trocken und aromatisch wird.
- Anstelle einer Cazuela eignet sich eine breite Keramik-Auflaufform. Ohne Morcilla wird es eine ausdrücklich vereinfachte Version.
