Pasta & Pizza
Pasta alla Norma
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Goldbraune Auberginen treffen auf Tomatensauce, Basilikum und Ricotta salata. Pasta und Gemüse werden zum Schluss gemeinsam vermengt.
Zeitaufwand
- Für: 4 Personen
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 35 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 630 kcal
- Eiweiß
- ≈ 20,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 78,3 g
- Fett
- ≈ 24,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 400 g Maccheroni oder Rigatoni · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 2 Auberginen · ≈ 600 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Aubergine roh (G510100) - 600 g geschälte Dosentomaten · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 70 g Ricotta salata, ersatzweise gereifter Hartkäse · ≈ 70 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 5 EL Olivenöl · ≈ 68.25 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 1 Bund Basilikum · ≈ 20 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Basilikum roh (G061000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Maccheroni oder Rigatoni
- 2 Auberginen
- 600 g geschälte Dosentomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g Ricotta salata, ersatzweise gereifter Hartkäse
- 5 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen in Würfel oder dicke Scheiben schneiden, etwas salzen und 15 Minuten ziehen lassen; trocken tupfen.
- Auberginen in 3 EL Olivenöl goldbraun braten oder auf einem Blech bei 210 °C rösten.
- Knoblauch in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Tomaten zugeben und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Pasta in Salzwasser bissfest kochen und mit der Tomatensauce und den Auberginen vermengen.
- Mit Basilikum und darüber geriebener Ricotta salata servieren.
Hinweise
- Die Pasta alla Norma ist besonders mit Catania verbunden und gehört damit zur sizilianischen Etappe; Ricotta salata macht den typischen Unterschied.
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