Pasta & Pizza
Fideus a la cassola
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Kurze Nudeln garen direkt in einer kräftigen Sauce und nehmen dabei den Geschmack von Tomaten, Wurst und Brühe an. Eine unkomplizierte katalanische Familienküche.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 35 Min.
- Ruhezeit: 5 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 665 kcal
- Eiweiß
- ≈ 27,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 59,6 g
- Fett
- ≈ 31,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 320 g kurze Makkaroni oder spanische Fideos · ≈ 320 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 250 g Schweinehackfleisch · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 150 g katalanische Butifarra oder milde grobe Bratwurst · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Bratwurst-Grundbrät (W221100) - 1 große Zwiebel · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 2 reife Tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 100 ml trockener Weißwein · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weißwein trocken (P210000) - 750 ml warme Hühnerbrühe · ≈ 750 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Hühnerbrühe (X411243) - 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 1 TL mildes Paprikapulver · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 320 g kurze Makkaroni oder spanische Fideos
- 250 g Schweinehackfleisch
- 150 g katalanische Butifarra oder milde grobe Bratwurst
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 reife Tomaten (ca. 250 g)
- 100 ml trockener Weißwein
- 750 ml warme Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL mildes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten reiben. Butifarra aus der Haut drücken und grob zerzupfen.
- In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen, Hack und Wurst krümelig und leicht braun braten; herausnehmen.
- Zwiebel 6 Minuten weich dünsten, Knoblauch und Tomate zugeben, 5 Minuten einkochen. Mit Paprikapulver würzen und Weißwein einrühren.
- Fleisch zurückgeben, Nudeln ungekocht einstreuen und mit der warmen Brühe übergießen. Je nach Nudelsorte bei mittlerer Hitze 12–16 Minuten köcheln, häufig umrühren, bis die Nudeln gar und der Sud weitgehend aufgenommen sind.
- 5 Minuten ruhen lassen und direkt aus der Cassola servieren; wenn nötig noch etwas Brühe ergänzen.
Hinweise
- Die Nudeln brauchen genügend Flüssigkeit, sollen am Ende aber nicht in einer Suppe schwimmen.
- Kurze Makkaroni und milde Bratwurst sind erklärte Ersatzprodukte für Fideos und Butifarra.
