Pasta & Pizza
Fideuà de Gandia
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Bei der Fideuà werden kurze Nudeln statt Reis in einer flachen Pfanne mit Fischfond gegart. Gandia beansprucht für dieses Gericht eine besonders enge Tradition.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garen/Backen: 30 Min.
- Ruhezeit: 5 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 570 kcal
- Eiweiß
- ≈ 49,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 56,6 g
- Fett
- ≈ 14,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 320 g Fideuà-Nudeln (kurze dickere Fideos) · ≈ 320 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 300 g küchenfertiger Tintenfisch in Ringen · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tintenfisch roh (T020100) - 300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 250 g festes weißes Fischfilet, gewürfelt · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 große Tomate, gerieben · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Tomate roh (G561100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 1 TL mildes Paprikapulver · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 750 ml heißer Fischfond · ≈ 750 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Fischbrühe (X4A1000) - Salz und 1 Zitrone · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zitronensaft (F601600)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 0,1 g Safranfäden · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 320 g Fideuà-Nudeln (kurze dickere Fideos)
- 300 g küchenfertiger Tintenfisch in Ringen
- 300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 250 g festes weißes Fischfilet, gewürfelt
- 1 große Tomate, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- 750 ml heißer Fischfond
- 0,1 g Safranfäden
- Salz und 1 Zitrone
Zubereitung
- Fisch und Garnelen im Kühlschrank bereithalten. Tomate reiben, Knoblauch hacken, Safran in etwas warmem Fischfond ziehen lassen.
- In einer flachen großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Tintenfisch 4 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Tomate zugeben und 5 Minuten einkochen.
- Paprikapulver und Nudeln zufügen, 1–2 Minuten unter Rühren anrösten. Heißen Fond und Safran zugießen und gleichmäßig verteilen.
- Nudeln 7–9 Minuten lebhaft kochen. Fischwürfel und Garnelen auflegen, weitere 5–7 Minuten kochen, bis Nudeln gar sind und Fisch sowie Garnelen vollständig durchgegart. Nicht unnötig rühren.
- Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.
Hinweise
- Für die typische trockene, leicht gebräunte Oberfläche eine breite Pfanne verwenden und die Fondmenge der Nudelpackung anpassen.
- Kurze gebrochene Hartweizennudeln funktionieren für eine Hausversion, ebenso TK-Meeresfrüchte nach vollständigem Auftauen und sorgfältigem Abtropfen.
